豬心,即為豬的心臟,是一種很好的補(bǔ)益食品。豬心營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分。具有補(bǔ)虛,安神定驚,養(yǎng)心補(bǔ)血的功效。對于體虛多汗,驚悸恍惚,怔忡,失眠多夢的人有很好的治療效果。下面小編就為大家介紹幾款豬心的美味食譜吧。
蒜爆豬心
材料
豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片。
2、把豬心放入水中,煮沸,撇去浮沫。
3、放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油,與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片。
4、鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香,放入豬心片煸炒后起鍋盛盤。
5、鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入豬心,加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃,開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
青椒炒豬心
材料
豬心1個(gè),青椒150克,水發(fā)木耳25克,蔥米、姜末各10克,料酒20克,精鹽3克,味精2克,濕淀粉20克,湯30克,油800克。
做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片,用料酒10克、精鹽1克腌漬入味,再用濕淀粉10克拌勻上漿。