豬皮凍,是一種用豬皮熬制而成的中國(guó)特色美食,一般作為涼菜上桌。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B等營(yíng)養(yǎng),具有軟化血管、抗凝血,促進(jìn)皮膚損傷愈合以及美白的作用。是很好的滋補(bǔ)佳品。下面小編就為大家介紹幾款豬皮凍的美味食譜吧。
什錦豬皮凍
材料
豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量。
做法
1、將豬皮洗凈把毛刮干凈,下鍋滾水煮三分鐘后撈起。
2、另起鍋,將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi),加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然后撈起切丁待用。
3、把胡蘿卜、玉米、青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下?lián)破稹?/p>
4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。
5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。
水晶豬皮凍
材料
豬皮,八角,桂皮,鹽,生抽,雞精,蔥姜,料酒,蒜末,麻油。
做法
1、豬皮洗干凈后,放入鍋中,加料酒、蔥姜煮半小時(shí)。
2、刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥姜、5、6個(gè)八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精, 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時(shí),關(guān)火,取出蔥姜、八角桂皮。