豬肉的功效與作用
中國養(yǎng)豬的歷史悠久。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，約在公元前六千至五千年前的河北武安磁山和河南新鄭裴李崗兩個遺址，均出土了豬的遺骸，是目前中國北方已知早的家畜遺存址;南方則于廣西桂林甄皮巖和浙江余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)家豬骨骸，均在公元前五千年以前。到商代早期，中國已培育成特征穩(wěn)定的家豬品種。
豬肉已成為中國人民肉食的主體，這有別于西方以牛肉為肉食主體和阿拉伯國家以羊肉為肉食主體，成為世界肉食體系中獨特的一支。
功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
營養(yǎng)分析
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍。
