腐竹是中國人都喜歡的一種食物,它本身有濃郁的豆香味,吃起來的口感也非常好,那么喜歡腐竹的人,知道它的好處有哪些嗎?腐竹的做法有很多,它可以炒著吃,也能涼拌吃,一些人不適合吃腐竹,它的禁忌有什么呢?
1、腐竹中的多種營養(yǎng)元素
腐竹是一種很有營養(yǎng)的食物,它當中有蛋白質(zhì)、鐵、鈣、氨基酸等物質(zhì),這些都是對身體有營養(yǎng)的食物。要知道蛋白質(zhì)更是人體不能缺失的營養(yǎng)元素,每天攝入適量的蛋白質(zhì),能幫助預(yù)防病毒的入侵,讓身體變得更加健康。
2、腐竹中含有大量的鈣
腐竹含有的鈣物質(zhì)非常豐富,它是預(yù)防骨質(zhì)疏松重要的營養(yǎng)物質(zhì)。上了年紀的人經(jīng)常吃腐竹,能減少骨質(zhì)疏松。孩子經(jīng)常吃腐竹,可以促進骨骼的發(fā)育,腐竹是黃豆制品,它當中有黃豆的精華,吃了對身體有好處。
3、腐竹可以美白肌膚
愛美的女性要多吃腐竹,在腐竹中有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素E等,這些物質(zhì)都可以美白皮膚,增加皮膚的彈性。腐竹中的大豆異黃酮,能很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)中的雌性激素,雌激素水平越高,那么女性出現(xiàn)婦科疾病的幾率就越低。
4、腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)和谷氨基酸
為什么說腐竹在豆制品中的地位,等同于牛肉在肉類中的地位呢?因為腐竹不僅蛋白質(zhì)含量高,其谷氨酸含量在豆類中也是佼佼者。它的谷氨酸含量是其他豆類的2到5倍。谷氨酸有很好的健腦作用,可以有效預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
5、腐竹可以解油膩,祛除膽固醇
在平時吃飯時,是不是會經(jīng)??吹礁翊钆溆湍伿澄锍霈F(xiàn)。這是因為腐竹不僅可以解膩,它還可以預(yù)防因高熱量而引發(fā)的心血管疾病。腐竹中的卵磷脂可以去除血管壁上的膽固醇,從而起到預(yù)防心血管疾病的效果。值得注意的是,有些人是不適合吃腐竹的,例如腎功能不全者,嬰幼兒等。
腐竹的做法
牛筋腐竹煲
食材:干腐竹,牛筋,香菇,八角適量,桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁
制作方法
1、牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋,等水滾開,續(xù)燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝干
2、另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛。普 通鍋歷時至少一個小時