抗氧化作用
由于人工合成的抗氧化劑潛在的健康危害，天然、安全的抗氧化劑成為目前一大研究熱點。食源性肽具有分子量小、易吸收等特點，能夠通過抑制生物大分子過氧化，清除體內自由基產(chǎn)物等而達到抗衰老的作用。
目前已從不同蛋白質源中提取到許多具有抗氧化活性的肽類物質，如大豆肽、玉米肽、魚蛋白肽、豬血紅蛋白肽、小麥胚芽蛋白肽、蜂王漿蛋白肽、乳清蛋白肽、土豆蛋白肽等。
抗高血壓作用
1965年，F(xiàn)erreira等首次從南美洲腹蛇的毒液中發(fā)現(xiàn)血管緊張素酶(ACE)抑制肽。ACE抑制肽可用于治療高血壓，且具有安全高的特點，因而尋找高效的ACE抑制肽一直是研究熱點。
隨后，人們從油菜籽、蘑菇、土豆、大豆、奶酪、玉米蛋白等食品的蛋白水解產(chǎn)物中分離得到了很多具有的ACE抑制作用的短肽，實驗表明這些ACE抑制肽對自發(fā)性高血壓大鼠及高血壓患者具有降壓作用，而對正常血壓大鼠無降壓作用。
這些生物活性肽雖然不及合成藥物藥效強烈，但安全可靠，無副作用，因此可以用于開發(fā)新的功能食品，而且通過其作用機理以及結構的深入研究為提取或合成高血壓治療藥物指明新的途徑。Bougatef等、Tsai等、He等分別對沙丁魚副產(chǎn)物、文蛤肉、魚骨蛋白進行酶解，并且找到了高活性的ACE抑制肽。
其他營養(yǎng)作用
食源性肽還具有許多其它重要的生理活性，如類嗎啡樣活性、激素和調節(jié)激素的作用、抗血栓、降膽固醇、抑制細菌、抗病毒、抗癌、調節(jié)神經(jīng)、具荷爾蒙及荷爾蒙調節(jié)作用、促進生長、調節(jié)食品風味、口味和硬度等。
1、肽性溫燥，服用期間多喝白開水。
2、如同時服用其它藥物，請間隔1小時以上。
3、好不用茶水沖飲，避免生物堿與氨基酸羧基產(chǎn)生酸堿中和反應，影響功效。
4、個別虛不受補者會出現(xiàn)上火、牙疼、便秘、腹瀉等輕微癥狀，這是好轉反應，可多飲水、酌情調整用量。
5、皮膚病、白癜風、燒傷、肌肉潰爛者外用時，需用溫開水溶解，浸泡或涂抹30-60分鐘后，用蒸瘤水洗凈患處。
6、建議危重病人在保健師的指導下服用。
總結：看了文章你是不是對肽有了比較清楚的了解了呢?不得不說現(xiàn)代科技發(fā)展的實在是太厲害了，可以從我們常見的食物里面提取出肽這么神奇的物質，不但能抗氧化、提高免疫力，還能緩解高血壓、抑制病毒。如果你也準備服用肽，一定要記得看一下我們文章中的注意事項哦。
