很多家長(zhǎng)喜歡給孩子補(bǔ)充一些有營(yíng)養(yǎng)的東西，例如含有乳鐵蛋白的奶粉，那么乳鐵蛋白是什么呢?乳鐵蛋白有哪些作用呢?相信有很多人都不是很清楚，下面就讓我們來(lái)好好看一下有關(guān)乳鐵蛋白的情況。
乳鐵蛋白是什么
乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，中性粒細(xì)胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。其分子量為80 kDa，主要由乳腺上皮細(xì)胞表達(dá)和分泌。1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時(shí)得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時(shí)也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認(rèn)這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白，很多奶粉中就含有這種成分。
乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強(qiáng)大生物功能，被認(rèn)為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開(kāi)發(fā)潛力的食品和飼料添加劑。
極其廣闊的市場(chǎng)前景，吸引了多家國(guó)際原料供應(yīng)商投入巨資進(jìn)行大規(guī)模的商業(yè)化生產(chǎn)，而這其中做得好的是荷蘭DMV公司，為全球大的乳鐵蛋白供應(yīng)商，歐洲絕大部分奶粉所采用的乳鐵蛋白即由其供應(yīng)。其所生產(chǎn)的乳鐵蛋白純度高達(dá)97%，是全球首個(gè)通過(guò)美國(guó)FDA的GRAS認(rèn)證(公認(rèn)安全使用物質(zhì))的乳鐵蛋白原料，具有極高的安全性，因此荷蘭DMV是美國(guó)FDA大量乳鐵蛋白臨床試驗(yàn)的乳鐵蛋白原料供應(yīng)商。
乳鐵蛋白的作用
調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)
乳鐵蛋白還可以調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫反應(yīng)，因?yàn)橛乙种谱饔煤腿殍F蛋白的飽和度有關(guān)，乳鐵蛋白對(duì)抗體生成T細(xì)胞成熟、淋巴細(xì)胞中自然殺傷細(xì)胞比例都具有調(diào)節(jié)作用。
調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收
乳鐵蛋白乳還可以調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收，鐵蛋白通過(guò)它的氨基和羧基未端兩個(gè)鐵結(jié)合區(qū)域能高親和性地，可逆地與鐵結(jié)合，并維持鐵元素在一個(gè)較廣的PH范圍內(nèi)而完成鐵在十二指腸細(xì)胞的吸收和利用。
廣譜抗菌作用
乳鐵蛋白革蘭氏陰性和陽(yáng)性細(xì)菌抑制革蘭氏首先是由于乳鐵蛋白具有高鐵，細(xì)菌在基本營(yíng)養(yǎng)鐵失去生長(zhǎng)。另外，乳鐵蛋白通過(guò)氨基未端強(qiáng)陽(yáng)離子結(jié)合區(qū)域，增加細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性，細(xì)菌脂多糖滲出外膜直接殺菌作用。
抗病毒作用
乳鐵蛋白具有抗病毒的作用，因?yàn)槿殍F蛋白能夠通過(guò)抑制病毒來(lái)進(jìn)入細(xì)胞，這樣可以減輕對(duì)人體細(xì)胞的損害，所以吃一些含有乳貼蛋白的東西是非常有用的。
抗氧化作用
乳鐵蛋白能抑制鐵誘導(dǎo)的脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程所產(chǎn)生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳鐵蛋白能降解酵母中的轉(zhuǎn)運(yùn)RNA，具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧離子的形成。所有這些都可降低人體內(nèi)自由基對(duì)動(dòng)脈血管壁彈性蛋白的破壞，達(dá)到預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的目的。
