什么是礦物質(zhì)?相信有不少人都不是很了解，不同的礦物質(zhì)對于我們的作用是不同的，各種礦物質(zhì)都是非常的重要的補充礦物質(zhì)就是非常重要的了，那么你知道富含礦物質(zhì)的食物有哪些嗎?下面就為大家介紹一下吧!
礦物質(zhì)即為無機鹽，同其他物質(zhì)一樣，由化學(xué)元素組成，這些元素一方面作為“建筑材料”構(gòu)成人體組織，另一方面維持人體正常的生理功能，是人體中必不可少的物質(zhì)。其中，除少數(shù)如碳、氫、氧、氮等主要以有機物的形式存在外，其他各種元素常以無機物形式存在。無論以哪種形式存在，人們統(tǒng)稱它們?yōu)榈V物質(zhì)，又叫無機鹽。
這些人體所需較少但又不可或缺的礦物質(zhì)稱微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟、鎳、錫、硅、釩等。人體對微量元素雖然所需甚少，但其對于人體的健康卻有很大影響，如人體缺鐵可引起缺鐵性貧血;缺鋅會導(dǎo)致味覺減退、食欲不振、厭食，甚至影響生長發(fā)育，嬰幼兒缺鋅嚴(yán)重者還會導(dǎo)致性器官畸形等;缺碘可引起甲狀腺腫;人體內(nèi)鉛不足易引起糖尿病、高脂血癥，還會引起冠心病、動脈硬化等疾病。
礦物質(zhì)的作用
礦物質(zhì)是維持人體健康的重要元素，具有一系列重要的生理功能。
1.構(gòu)成肌體組織的重要成分
骨骼和牙齒中含有大量的鈣、磷、鎂，人體內(nèi)99%的鈣和80%的磷存在于骨骼中。
2.維持人體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡
鈉、鉀和氯是維持肌體電解質(zhì)和體液平衡的重要離子。它們在細(xì)胞內(nèi)外和血漿中分布不同，與蛋白質(zhì)、碳酸鹽一起，共同維持各種細(xì)胞組織的滲透壓，使得組織保留一定水分，維持肌體水的平衡。
3.維持神經(jīng)、肌肉的興奮度和細(xì)胞膜的通透性
鎂、鉀、鈣和一些微量元素(如硒)對維持心臟正常功能、保持心血管健康有著十分重要的作用。
4.構(gòu)成肌體某些功能物質(zhì)的重要成分
如血紅蛋白和細(xì)胞色素系統(tǒng)中的鐵，甲狀腺素中的碘等。人體缺乏某種礦物質(zhì)，就會引起某種生理障礙。比如血液不能凝固，必須有鈣的參與，否則血液就不能凝固。
5.參與人體代謝
磷是能量代謝不可缺少的物質(zhì)，它參與蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的代謝過程;碘是構(gòu)成甲狀腺素的重要成分，而甲狀腺素有促進新陳代謝的作用。
當(dāng)然，礦物質(zhì)對人體的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止我們談到的這些，而且礦物質(zhì)種類繁多，對人體的作用幾乎涵蓋各個方面，其食物來源也異常豐富，如各種蔬菜、果品、動物肝臟以及海產(chǎn)品等。
含礦物質(zhì)的食物
補充各種礦物質(zhì)是人們一直在做的事情，而補充礦物質(zhì)的方法很多，其中食物是人們比較喜愛的，那么那些食物富含礦物質(zhì)呢?下面小編就為大家介紹一下吧!
