現(xiàn)在人們每天吃的多數(shù)都是一些精細(xì)的糧食，粗糧吃的相對(duì)較少，其實(shí)吃粗糧對(duì)身體有很多好處的。吃粗糧找對(duì)方法是關(guān)鍵，不同的粗糧對(duì)應(yīng)著不同的吃法，下文為您詳細(xì)介紹了粗糧的健康吃法，一起去了解一下吧~
為什么粗糧更健康?
精米面和粗糧相比，我們平時(shí)吃精米面比較多，而精米要比粗糧的加工程度高很多，它將粗糧大部分的谷皮、谷胚和糊粉都去掉了，但是在去掉的同時(shí)，也將其中的營養(yǎng)成分給帶走了。
谷類食物是維生素B1的重要來源，經(jīng)加工后，會(huì)造成維生素B1的大量損失。而且，未經(jīng)加工的谷物中還含有豐富的膳食纖維，B族維生素和維生素E，也是在精白米面中沒有的。所以如果沒有平常吃粗糧的習(xí)慣，經(jīng)常吃精白米面還可能造成膳食纖維的攝入不足，引發(fā)便秘。
1、粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面。在各種主食中，精白大米的維生素含量低，精白面次之。因?yàn)楣阮愑幸粋€(gè)與眾不同的特點(diǎn)：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細(xì)白部分含量很低。糙米經(jīng)過精磨加工之后變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。
粗糧之所以被稱之為“粗”。主要是因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過一些精制加工，相比較而言更加天然且營養(yǎng)流失的比較少，正在處于生長發(fā)育期的孩子，他們對(duì)營養(yǎng)供應(yīng)比成年人要敏感很多，補(bǔ)充充足的維生素B對(duì)于孩子的智能和體能都非常的重要。
2、粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動(dòng)，排除毒素，預(yù)防便秘。每個(gè)人都知道纖維的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以補(bǔ)充膳食纖維，卻經(jīng)常會(huì)忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。實(shí)際上，粗糧當(dāng)中的不溶性纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合，將它們帶出體外，并把腸道打掃得干干凈凈。那些潔白、柔軟或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纖維微乎其微。
3、粗糧需要我們慢慢咀嚼，這樣能夠保護(hù)我們的牙齒。專家認(rèn)為，牙齒也會(huì)“用進(jìn)廢退”。因此，經(jīng)常咀嚼可以促進(jìn)牙齒堅(jiān)固，如果經(jīng)常吃太軟太精細(xì)的食物，從來都不需要用力咀嚼，那么恒牙質(zhì)量肯定會(huì)受到影響。多吃粗糧而不硬的全谷和豆類，能夠讓我們的牙齒得到很多的鍛煉。
4、粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
5、常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng)。美國長達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。研究結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比，食用粗糧多者(相當(dāng)于每天吃2～3片全麥面包)，患缺血性中風(fēng)的可能性低30%～40%。
6、粗雜糧有助于改善心血管功能。如黃豆。實(shí)驗(yàn)證明，黃豆及其制品對(duì)心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助解除動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因?yàn)辄S豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進(jìn)膽固醇的排泄，維護(hù)動(dòng)脈血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。
7、粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。
物無美惡，過則為災(zāi)。粗糧雖好，但也要控制量。因?yàn)橐环矫?，粗糧中含有的植酸會(huì)影響食物中礦物質(zhì)的吸收;另一方面，過量的膳食纖維可能會(huì)造成便秘和腸胃負(fù)擔(dān)。所以建議每天粗糧的攝入量占主食總攝入量的1/3-1/2，好烹調(diào)應(yīng)至熟軟為宜。
薏米：適合煲湯
薏米像米更像仁兒，所以也有很多地方叫它薏仁。顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃。薏米對(duì)女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米雖然是一種米，但是性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合。
推薦：把西紅柿與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且加熱后的西紅柿抗氧化，與薏米一起，能起到非常好的養(yǎng)顏效果。
燕麥：適合熬粥
燕麥有著神奇的美白效果，還有大量的膳食纖維，有利于排毒，還有減肥效果。 這個(gè)粥還可以盛出來一點(diǎn)，放在面膜碗里敷面，10分鐘后感覺臉稍微有點(diǎn)緊繃的時(shí)候洗掉就行了，堅(jiān)持一個(gè)月，又喝又抹，有超贊的美白祛斑作用。
