醋是日常生活中常見的一種調(diào)味劑,其實醋不僅是調(diào)味劑,它還有健康的食療保健品,在吃飯做菜的時候加點醋定能長命百歲,那么大家知道吃醋有什么好處呢?醋的功效與作用是什么呢?下面大家就一起來看看吧。
醋的食療效果可不一般,它可以預防多種疾病,下面大家就一起來看看醋都有哪些功效與作用吧。
醋是廚房里必不可少的調(diào)味品,也是重要的食療保健品。食醋里的主要成分是醋酸(含量為0.4%~0.6%)和少量的酒石酸、檸檬酸等,因釀造材料不同而有陳醋、米醋、香醋、白醋以及各種果醋(梨醋、蘋果醋、葡萄醋、柿子醋等)之分。烹調(diào)時加醋不但能增加菜肴的風味,還可以在一定程度上抑制多種病菌的生長繁殖,適量吃醋還能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,并有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞的作用。
食醋的保健養(yǎng)生功效很多,于是有人把它當成了靈丹妙藥,堅持大量飲用。其實,這種做法并不恰當。直接飲用未稀釋的醋,容易給食管和胃黏膜帶來刺激,所以不宜空腹飲醋。每次食用釀造米醋和陳醋不宜超過10 毫升。胃酸分泌過多、胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者以及正在服用堿性藥物和抗生素的人,不宜多食用醋;患低血壓的病人食醋容易導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng);一些對醋有不適應(yīng)者、老年人在骨折治療和康復期間應(yīng)謹慎食用。
健康挑食醋
如何挑選出優(yōu)質(zhì)的食醋呢?下面小編就分享一下挑選食醋的簡單方法吧,希望大家都能學會哦。
一聞二看。“化學醋”、“勾兌醋’從1997年就開始出現(xiàn),這么多午一直屢禁不絕。家里買的品牌醋還好,像有些像街邊飯館、小吃店的醋,一打開蓋,就有一般特別嗆鼻的味道而不是正常醋該有的米發(fā)酵后的香味。尤其要注意鑒別。這是因為冰醋酸是一種特別容易揮發(fā)的物質(zhì)。一般來說,老陳醋的顏色深、發(fā)黑,米醋的顏色淡,發(fā)棕,“化學醋 ”的顏色更談,而且味道非常酸。
優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。
質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時間有沉淀物。
醋的功效與作用
醋,日常生活中常見的食材味酸、甘,性平。能消食開胃,散瘀血,收斂止瀉,解毒。用于油膩食積,消化不良,喜食酸物,或腹瀉;衄血,吐血,便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。
1.消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞,尤其是保健醋效果更好。