核桃仁是大家所熟知的滋補品,它的營養(yǎng)價值非常的高,吃對人體有很好的滋補效果,但是好東西總是不能多吃的,所以要注意適當(dāng)適量,那么大家知道核桃仁的功效與作用嗎?核桃仁的營養(yǎng)價值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下核桃仁的功效吧。
核桃仁的功效的非常的多,對人體起到很好的保健作用,下面大家就一起來看看核桃仁都有哪些功效和營養(yǎng)價值吧。
扁桃仁的營養(yǎng)價值
1、維生素
扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克,維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在,含量為80微克/克,烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒有影響。
2、礦物質(zhì)
扁桃仁中有豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)對人體有很好的保健功效。礦物質(zhì)中主要元素是鉀和磷,二者占總礦物質(zhì)量的70%,磷與鈣呈負(fù)相關(guān).而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關(guān)。
3、碳水化合物
扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低,一般為3%-8%,非還原糖有蔗糖和棉籽糖,分別占總量的90%和7%,葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3%-6%。
4、脂類
脂類是扁桃的主要成分,一般超過干重的40%。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。立地條件也影響油的成分,寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90%。在成熟的扁桃仁中,脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素。
5、蛋白質(zhì)
扁桃仁的蛋白質(zhì)含量為18%-24%,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%,主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。
除了上面介紹的營養(yǎng)價值,扁桃仁的營養(yǎng)價值還有很多,扁桃仁可以做成很多的食物,也可以入藥,下面大家一起來看看它的功效吧
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
抗衰老
核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
潤腸道
核桃可用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
防疾病
核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護肝臟等作用。