蛋類營(yíng)養(yǎng)大比拼 不同吃法有講究

  在我們?nèi)粘o嬍辰Y(jié)構(gòu)當(dāng)中,蛋類占了很大的一個(gè)比例。其中,雞蛋是大家常吃的。其實(shí),除了雞蛋,還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等各種蛋類。這些蛋類都富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也很美味可口。那么這些蛋類都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們應(yīng)該如何吃這些蛋類?看了這篇文章,你就會(huì)有所了解。

  一、雞蛋

  雞蛋是我們生活中常見、食用多的蛋類,雞蛋是家禽母雞所產(chǎn)的卵,又稱為雞子。雞蛋含有近二十種氨基酸,包含了9種人體所需的必需氨基酸。這些與人體蛋白質(zhì)的組成很接近,人體對(duì)雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率高。除此之外,雞蛋還含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和鉀、鈉、鎂等微量營(yíng)養(yǎng)素,同時(shí)雞蛋中的維生素A和維生素B含量也很豐富。所以雞蛋也被人們稱為“人類營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

雞蛋是我們生活中常見、食用多的蛋類

  雞蛋的吃法有很多,例如煮、炒、煎、炸等。出于衛(wèi)生健康的角度考慮,大家盡量不要吃生雞蛋。因?yàn)樯u蛋不衛(wèi)生,而且還不易被人體吸收。煎雞蛋和油炸雞蛋會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的油脂,熱量比較高,容易形成肥胖。小編建議大家吃水煮蛋,煮雞蛋可以將雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分得到大的保持,而且烹飪方式比較健康。但是不要把雞蛋煮得太老,建議用沸水煮五分鐘左右。每天多吃一個(gè)雞蛋,否則會(huì)增加血液中的膽固醇濃度。炒雞蛋可以搭配各種蔬菜,例如西紅柿、韭菜、黃瓜等,同樣也很營(yíng)養(yǎng)美味。

  二、鴨蛋

  除了雞蛋以外,鴨蛋在生活中也是比較的常見。和雞蛋一樣,鴨蛋也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,亦可作為食療之用。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、葉酸、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),鴨蛋還含有18種氨基酸,屬于完全蛋白質(zhì)。蛋類當(dāng)中,鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量高。鴨蛋含有的礦物質(zhì)及維生素E也比較多,有利于低磷、低鈣者食用。鴨蛋性味甘涼,有滋陰補(bǔ)肺的功效,適合高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。

除了雞蛋以外,鴨蛋在生活中也是比較的常見

  由于鴨蛋質(zhì)地較粗糙,而且有腥味,不宜炒或者煮,一般是腌制為咸鴨蛋食用。咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等等,容易被人體吸收,而且咸味適中,老少皆宜。咸鴨蛋算得上是佐餐美味,但也不能多吃,一天多吃半顆。鴨蛋還可以做成松花蛋,也是下酒的冷盤佳肴。

各種蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn) 
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