近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而蒜頭中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食蒜頭有助減輕病情;
抗氧化性
可使血液變稀抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些蒜頭，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類(lèi)似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
降低血壓
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜頭，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的效果。
降低膽固醇
如果蒜頭配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而蒜頭又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。對(duì)于那些不喜歡蒜頭刺激性氣味的人來(lái)說(shuō)，蒜頭煎蛋黃是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它是在搗碎的蒜頭里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒(méi)有刺鼻的味道，雙不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
消除疲勞、恢復(fù)體力
蒜頭配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1豐富的食物之一。而維生素B1與蒜頭所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
使血液暢通
蒜頭加青魚(yú)食用，能夠使血液通暢，蒜頭能促進(jìn)魚(yú)中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚(yú)、秋刀魚(yú)、青魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和蒜頭一起吃，更有助于血液暢通。
抗癌防癌
蒜頭能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)蒜頭中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃蒜頭的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃蒜頭的人患直腸癌的幾率也非常低。
防止癌腫
蒜頭素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且蒜頭素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生;蒜頭素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫;
延緩衰老、預(yù)防鉛中毒
常食蒜頭能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜頭，能有效地預(yù)防鉛中毒;
預(yù)防關(guān)節(jié)炎
蒜頭能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類(lèi)關(guān)節(jié)炎有抑制作用;
抗過(guò)敏作用
每天生吃蒜頭能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃蒜頭。
排毒清腸
蒜頭可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
保護(hù)肝功能
蒜頭中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
旺盛精力
蒜頭可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。
大蒜素的作用
大蒜素被譽(yù)為“土里長(zhǎng)出來(lái)的抗生素”，具有抗病毒作用。對(duì)皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有滅活作用。
大蒜素具有抗微生物活性，對(duì)多種微生物及寄生蟲(chóng)有強(qiáng)大的抑制和殺滅作用, 被稱(chēng)為植物廣譜抗菌素。
大蒜素還能保護(hù)肝臟，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護(hù)心肌，治療腦缺血。
值得一提的是，大蒜素又稱(chēng)“抗癌之王”，它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗(yàn)證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對(duì)腫瘤細(xì)胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌機(jī)制有：抗氧化;影響腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞周期并誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡;是一種較好的免疫激發(fā)性物質(zhì);對(duì)抗腫瘤藥物有增敏作用等。
總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了蒜頭的功效和作用都有哪些了吧。我們都知道蒜頭是一種調(diào)味品，但是蒜頭卻也是一種營(yíng)養(yǎng)品。那么蒜頭的各種作用好處你都知道了嗎?希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。
