大料是大家做飯炒菜是常用的一種調(diào)味品，大料也叫八角，是大家常見的調(diào)料之一。那么大家知道大料的營養(yǎng)價(jià)值嗎?大家知道大料的功效和作用嗎?今天三九養(yǎng)生堂的小編就來告訴大家關(guān)于大料的一些常識(shí)。
八角的介紹
大料是八角樹的果實(shí)，所以大料又被稱為八角，為常用來作為調(diào)味品。大料可以除掉肉中臭味，讓它增加清新的味道，因此又名茴香。大料是我國的特產(chǎn)，它的顏色紫褐，呈八角，有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。
大料是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。下面就給大家介紹下八角的功效與作用
植株生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。果實(shí)在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。
大料的功效與作用
1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
大料的主要成分是茴香油，它可以刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2、增加白細(xì)胞
茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
大料的營養(yǎng)價(jià)值
大料含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。
還可以提取莽草酸，是制取抗流感藥物達(dá)菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果實(shí)中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸，所以才經(jīng)常被作為提取莽草酸的資源植物。
