做法
1 核桃仁用水沖洗，去雜質(zhì)。
2 洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝干水分(水里加入少許鹽要想甜來點(diǎn)鹽)。
3 鍋里倒油。
4 倒入桃仁小火慢炸，用勺子翻動(dòng)使其受熱均勻。
5 炸好的核桃仁，撈出瀝油攤涼。(因?yàn)橛袩岫?，顏色?huì)加深)。
6 糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的時(shí)間久會(huì)長(zhǎng)些)。
7 先小泡，把糖里的水分燒干，泡泡會(huì)由大變小并且越來越慢。
8 倒入炸好的桃仁。
9 拌勻并關(guān)火。(要是糖漿多了就小火翻炒收汁)
10 用鏟子不停的鏟核桃仁就會(huì)返砂。
11 越鏟越松散，冷卻后變成糖霜均勻的掛在上面。小訣竅糖和水的比例是2;1，薄薄的掛一層白糖，吃起來不會(huì)覺得膩。
每天食用的核桃量3-5個(gè)。正在上火或腹瀉的人不能食用。
核桃派
材料
派皮：低筋面粉145克，可可粉5克，黃油60克，細(xì)砂糖15克，水45克。
核桃餡：核桃仁200克，紅糖80克，細(xì)砂糖40克，黃油30克，水15克，雞蛋30克。
