夏天,各種水果都上市了,而桑葚帶著我們兒時(shí)的記憶,也出現(xiàn)在了我們的視線,那么桑葚的功效與作用有哪些呢?桑葚怎么洗干凈呢?今天我們就來詳細(xì)的介紹一下桑葚,來看看桑葚的吃法以及桑葚更多的消息,看看人們應(yīng)該如何挑選桑葚吧。
首先我們從營養(yǎng)方面來了解桑葚。桑葚有倆種顏色,一黑一白,紫紅到黑,純白似雪,而我們看到的較多的就是紫紅色的桑葚。
一、兩種桑葚的營養(yǎng)PK(以100g計(jì)算)
桑葚的營養(yǎng)對(duì)比
除去總維生素E和磷,紫色桑葚比白桑葚多之外,其余的營養(yǎng)成分沒有什么大的差別,當(dāng)然由于紫色桑葚的顏色深,所含有的花青素自然是要多過于白桑葚,營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高,這估計(jì)也和大家對(duì)于黑營養(yǎng)的追求有關(guān)吧。但是大自然賦予它的黑與白,幾乎是沒有分別,正是應(yīng)了那句“淡妝濃抹總相宜”。
說到底,桑葚的營養(yǎng)和它含有的功能性成分是對(duì)等的,那么這小小的桑葚到底蘊(yùn)含著多大的營養(yǎng)功效呢?
二、小桑葚的大營養(yǎng)
桑葚的營養(yǎng)是很全面的,另外桑葚含有豐富的果糖等成分,能很好的擴(kuò)充人體所需,補(bǔ)充營養(yǎng)。
除此之外,桑葚還能促進(jìn)皮膚毛發(fā)的護(hù)養(yǎng),緩解眼部干澀;對(duì)于防癌抗癌也有一定的輔助作用;而且桑葚含有的一些果酸,還能很好的緩解消化不良。
不過桑葚中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸,過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎,而且桑葚內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收,兒童不宜多吃。還有桑葚含糖量高,糖尿病人應(yīng)綜合考慮每日能量和營養(yǎng)攝入,再食用。
也許正是由于桑葚的營養(yǎng)功效和人們?nèi)找孀非蟾咂焚|(zhì)營養(yǎng)的心理,使得桑葚在水果界火了起來,也使得某些無良的商家動(dòng)起了歪腦筋,用一個(gè)時(shí)下正火的詞就是,提高桑葚的“顏值”——染色,但是你有你的迷霧彈,我有我的火眼金睛,如何挑選還是有妙招。
三、仔細(xì)甄別別上當(dāng)
很多商家在販賣桑葚的時(shí)候,由于桑葚不好保存,所以大多購進(jìn)未熟正青的桑葚,然后要么加催熟劑,要么加染色劑,不過其實(shí)也好分辨。
催熟的桑葚由于沒有完全完成生長期,因此吃在嘴里沒有味道,嚼起來軟綿綿的,不像成熟的桑葚那樣甘甜、飽滿多汁。另外由于正常成熟的桑葚梗部不會(huì)是紫色的,應(yīng)該是綠色的,如果用色素染的,梗部會(huì)變紫。這個(gè)是直觀的辦法。
可是,如果是家中的老人,眼神不太好,但是還想要關(guān)心自己的兒女孫輩,想要買些桑葚那怎么辦呢?很簡單,由于桑葚中的花青素是不穩(wěn)定的色素,在酸性環(huán)境中會(huì)變紅,所以將買回的桑葚在水中浸泡,滴入幾滴醋,看是否變色就知道是不是染色的桑葚了。
買來了好桑葚,怎么洗可是個(gè)大問題,桑葚和葡萄類似,都不是特別好洗,不過還是有妙招分享給你們哦。
四、巧洗桑葚保安全
我們都知道桑葚難洗,而且由于桑葚的大面積種植,農(nóng)殘藥殘幾乎是不可避免的,所以要清洗干凈才可入口。
可以將桑葚放入盆中,先用自來水連續(xù)沖洗5分鐘左右,再將其浸泡到淘米水中,再過5分鐘左右后用清水洗凈即可,浸泡時(shí)間好在10分鐘以上。
可是有的麻麻說了,我家愛吃面食,不常備淘米水怎么辦呢?別著急,也有好辦法。
我們可以在浸泡桑葚的碗里先放一些鹽,用少量的開水溶解之后,加入冷水,倒入桑葚,浸泡5分鐘以上,然后再?zèng)_洗干凈,不過要提醒大家,沖洗一定要徹底,不然就會(huì)變成我們攝入鹽的一個(gè)大途徑了。預(yù)防高血壓,可是要從每個(gè)地方做起。