杏仁的功效與作用及食用方法 杏仁的營(yíng)養(yǎng)

  杏仁,是我們能夠經(jīng)??吹降囊环N堅(jiān)果,而且也是富含著各種營(yíng)養(yǎng),是很多人的喜愛(ài)的食品之一。那么你知道杏仁的功效和作用具體有哪些嗎?又到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它不僅是一種營(yíng)養(yǎng)素密集型堅(jiān)果,含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì),在許多文化中,它還是浪漫和健康的代表。中醫(yī)也認(rèn)為,它可以潤(rùn)肺除燥,尤其適合寒冷干燥的冬季食用。

  杏仁的功效

杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸、下氣開(kāi)痹

  杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸、下氣開(kāi)痹;杏仁苦溫宣肺,潤(rùn)腸通便,適宜于風(fēng)邪、腸燥等實(shí)證之患。

  杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細(xì)膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效,對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤(rùn)肺、平喘的功效,對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過(guò)多,每次以不高于9克為宜。

  杏仁的名家論述

  《名醫(yī)別錄》:杏核仁,五月采之。其兩仁者殺人,可以毒狗。生晉山川谷。

  孫思邈:杏仁作湯,如白沫不解者,食之令氣壅身熱;湯經(jīng)宿者,動(dòng)冷氣。

  《本草拾遺》:杏酪濃煎如膏,服之潤(rùn)五臟,去痰嗽。

  《養(yǎng)性要鈔》:治食杏仁中毒,下利煩苦,方以梅子汁解之。又方以藍(lán)青汁服之。

  《本草圖經(jīng)》:杏核仁,今處處有之。其實(shí)亦數(shù)種,黃而圓者名金杏。相傳云種出濟(jì)南郡之分流山,彼人謂之漢帝杏,今近都多種之,熟早。其扁而青黃者名木杏,味酢,不及金杏。杏子入藥,今以東來(lái)者為勝,仍用家園種者。山杏不堪入藥。五月采,破核去雙仁者。

  杏仁的作用

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  長(zhǎng)壽的作用

  據(jù)研究,喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間,也與他們?cè)谏钪辛?xí)慣吃杏仁有很大的關(guān)系。美國(guó)塔福茨大學(xué)福瑞布魯伯格博士認(rèn)為,杏仁之所以具有長(zhǎng)壽的作用,除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素,還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系。

  軟化皮膚的作用

  核仁含有20%的蛋白質(zhì),不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒(méi)有香味,但具有軟化皮膚的功效。

  降血糖作用

  苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明,預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測(cè)血糖,結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

  降血脂作用

  臨床報(bào)道,大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)認(rèn)為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂,且無(wú)需嚴(yán)格限制飲食。

  美容作用

  根據(jù)肺合皮毛理論,在臨床上對(duì)某些皮膚疾病可從宣肺法論治,配伍食用杏仁,常獲捷效?,F(xiàn)代研究證明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化,潤(rùn)燥護(hù)膚,有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用,并可抑殺細(xì)菌。此外,被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶,消除色素沉著、雀斑、黑斑等,從而達(dá)到美容的效果。

  抗氧化的作用

  抗氧化物通過(guò)保護(hù)人體細(xì)胞不受破壞,達(dá)到減緩衰老和部分慢性病發(fā)展的目的??寡趸锿瑯涌梢杂兄诒Wo(hù)人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。杏仁是維生素E的極佳來(lái)源,維生素E是有效的天然抗氧化物之一。所以說(shuō)杏仁有很強(qiáng)的抗氧化作用。

  促進(jìn)心臟健康與低膽固醇

  杏仁不僅不含膽固醇,而且,在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下,杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱(chēng)壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準(zhǔn)對(duì)于心臟整體健康和減少心血管患病危險(xiǎn)十分重要。

  控制體重

  杏仁中所含的脂肪并非必然導(dǎo)致體重增加,對(duì)你的身體有好處,使你不需吃很多就有飽腹感。在食用杏仁的同時(shí),你能獲取很多蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。杏仁中還含有膳食纖維,很多年輕女性想要苗條的身材,那就可以選擇杏仁這樣的膳食纖維多的零食,大約23顆杏仁中就含有3.3克的膳食纖維,容易讓人有飽腹感,并可以保證人體一天對(duì)纖維攝入量的要求。

  減少癌癥

  吸煙者通過(guò)食用美國(guó)大杏仁或其他富含維生素E的食品而明顯減少患肺癌的危險(xiǎn)。美國(guó)大杏仁同樣富含纖維,主要對(duì)腸道健康有益,并能減少腸道癌的患病危險(xiǎn)。

  抗腫瘤作用

  杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷,可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。

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