鱷梨果肉營養(yǎng)豐富， 含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質(zhì)1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養(yǎng)價值與奶油相當(dāng)。所以被視為果類珍品。
在世界百科全書中， 牛油果被列為營養(yǎng)豐富的水果，有“一個牛油果相當(dāng)于三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細(xì)致，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。
鱷梨富含植物性脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素與維他命B群、C、E及纖維、礦物質(zhì)等，其脂肪為單元不飽和脂肪酸，能降低血中膽固醇量，預(yù)防心臟血管疾病，兼具抗氧化功能，有益於美膚養(yǎng)顏、防老化，在吉尼斯世界紀(jì)錄中其營養(yǎng)總評成績高。
鱷梨也就是牛油果，很明顯它是一種水果。作為水果來說，鱷梨的營養(yǎng)價值是非常高的，所以喜歡吃鱷梨的人是非常多的。
但是因為鱷梨的生長環(huán)境以及生活習(xí)性的原因，中國國內(nèi)是很少有鱷梨賣的，一般市場上賣的鱷梨也基本都是國外進(jìn)口的，所以價格比較高，所以一般的人平時也不會買來吃的。
果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，也是高級護(hù)膚品以及spa的原料之一。
鱷梨的營養(yǎng)價值極高，各種保健、美容功效備受消費者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
鱷梨通常生食，不常用來烹制。在西式烹飪中，人們經(jīng)常是將其簡單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調(diào)味。
鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式，鱷梨墨西哥醬是流行的墨西哥菜，一般蘸著主食食用。食用時用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半，如果肉粘在核上，向反方向輕輕一擰，然后用刀一撥或用勺舀出即可。用于烹飪時鱷梨應(yīng)后放入。
