生花生和熟花生哪個好?花生價格便宜、吃法多樣,很多人都愛吃,有時候中午不想炒菜吃,便煮點花生剝殼倒點醋涼拌吃,非常省事。很多人不知道的是,花生還是“護心寶”,適當食用可降低心血管疾病的風險。
因為花生很便宜,還可以做菜吃,所以有時會多囤一點在家里,但是過了一段時間卻發(fā)現(xiàn),花生表面長了很多小小的霉菌,吃起來有點苦。這種花生曬一曬能不能繼續(xù)吃呢?
長毛的花生已經(jīng)被黃曲霉素污染,不能吃!
黃曲霉素非常毒,對肝臟的傷害尤其嚴重,有證據(jù)表明它對人體有致癌的作用,已經(jīng)被拉入WHO的“黑名單”中。自己不能吃,也不要拿它喂雞、喂豬,同樣會產(chǎn)生危害。可能有的人不明白,自己明明把花生放在柜子里了,為啥還是發(fā)霉了呢?
因為櫥柜并不防潮,有的柜子里還鋪設(shè)著管道,時間長了潮氣就會進入花生,導致霉菌滋生。而且霉菌還不怕熱,即便是夏天也拿它沒辦法。所以,好的方法就是少買一點,把花生放在密封盒中儲存,不要用塑料袋或麻袋保存。
拋開發(fā)霉的花生不談,正常的花生適當吃還是很有好處的,那么有人就想問了,生花生和熟花生,哪一種吃法好呢?
生花生和熟花生,不管哪一種吃法都很有營養(yǎng),差別不大,生花生有營養(yǎng),熟花生好消化。
只要不添加額外的調(diào)料,生熟并不會對花生的營養(yǎng)帶來多大營養(yǎng)。生花生中的水分比較多,口味偏甜,吃起來就像吃水果,口感比較好,把它一點點嚼碎了咽下去能促進分泌唾液,有提升食欲的作用。
不過生花生也有一個弊端,那就是可能藏有蟲卵,畢竟它是長在泥土里的,可能會附著在花生殼上,肉眼看不到就會吃進肚子里。所以,把外表的殼洗干凈了,放到開水中煮一煮,然后吃熟花生是比較安全的。綜合對比來看,還是吃熟花生好一點。
吃花生,4種吃法不宜有
涼拌花生不宜隔夜繼續(xù)吃
涼拌菜不建議隔夜,和炒菜、葷菜相比,涼拌菜過夜中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量很高,雖然不至于一下子對身體產(chǎn)生影響,但是日積月累下來也會損傷健康,所以好改掉這個習慣,這頓沒吃完就倒掉。