黃豆是一種很常見的谷類,很多人都非常的喜歡,黃豆本身具有非常多的功效,食用之后可以幫助我們提高身體的免疫力,還能夠預(yù)防癌癥。生活中關(guān)于黃豆的吃法有很多,做出的食物都非常的美味,不過(guò)我們知道食用黃豆的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、提升免疫:黃豆本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,它含有人體需要的植物性蛋白質(zhì),我們應(yīng)該知道黃豆本身也具有“植物肉”的美稱。如果我們的身體缺鈣蛋白質(zhì),那么就很有可能會(huì)出現(xiàn)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆可以幫助我們補(bǔ)充蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
2、讓頭腦聰明:生活中多吃黃豆會(huì)讓你變得更加聰明哦,我們要知道黃豆本身含有豐富的大豆卵磷脂,這個(gè)物質(zhì)對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)比較重要,它是大腦的重要組成成分之一。適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)黃豆可以幫助人們預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3、強(qiáng)健器官:黃豆本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以說(shuō)是比較豐富的了,我們要知道,黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂,這個(gè)物質(zhì)能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,強(qiáng)健人體各組織器官。并且它可以幫助我們降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4、提高精力:大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護(hù)膚:黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合征。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6、預(yù)防癌癥 :大豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多種癌癥,對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。
7、阻止氧化:黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
8、降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng),減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí),不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。
9、預(yù)防耳聾:補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應(yīng),可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
10、輔助降壓:高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過(guò)多,而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物,可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
一、雞肫豆
1、原料
干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
2、做法
(1)干黃豆用清水洗兩遍。
(2)加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮開后調(diào)入白糖、老抽,轉(zhuǎn)小火,慢燉。
(4)鹵干,豆皮皺即為好。