農(nóng)村的很多人家都會(huì)自己泡一大瓶的黃酒，有的還參合著藥酒一起泡。那么黃酒的功效與作用有哪些呢，為什么那么多人會(huì)喝黃酒?黃酒的做法是怎樣的?喝黃酒的注意事項(xiàng)有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
黃酒的功效與作用
1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
2、黃酒功效之抗衰護(hù)心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而其酒精含量?jī)H為l5%～l6%，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成身體必須的。黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有l(wèi)8種之多，包含鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其間鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶體系不行短少的輔助因子。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功用，維護(hù)心血管體系所必需的。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)作血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的效果主要是消除體內(nèi)發(fā)生過(guò)多的活性氧自由基，因而具有進(jìn)步機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、維護(hù)心血管和心肌健康的效果。已有的研究成果標(biāo)明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因而，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有維護(hù)效果。
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量十分高。喝多了肯定會(huì)胖?？墒乔‘?dāng)?shù)暮染颇軌蚣涌煅貉h(huán)和推陳出新，還有利于瘦身。黃酒中含有很多糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的養(yǎng)分價(jià)值。因?yàn)辄S酒是以大米為質(zhì)料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的糖化、發(fā)酵制成的，質(zhì)猜中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分化成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因而，人們也把黃酒列為養(yǎng)分飲料酒。
黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對(duì)女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過(guò)8兩;度數(shù)在17度左右的，每天飲用量別超過(guò)6兩。
4、黃酒功效之藥用價(jià)值
藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱。起“導(dǎo)游”的效果進(jìn)行針對(duì)性醫(yī)治。它們不僅與湯劑合作，更廣泛地和成藥相合作在一起使用。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)效果、解毒、矯味、維護(hù)胃腸道等效果。在一張?zhí)幏街?，需不需要藥引子，由醫(yī)師根據(jù)病況而定，一般不需要病家自己去制造。
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。在唐代，我國(guó)第—部藥典《新修本草》規(guī)
定了米酒入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。由此可知，歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。
5、黃酒功效之烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口。
黃酒功效之促進(jìn)子宮收縮 舒經(jīng)活絡(luò)
黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢、有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮、對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。除此之外，利用黃酒還可以做出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛弱，元?dú)鈸p耗等有明顯療效，這種功能優(yōu)勢(shì)更是其他酒類飲品無(wú)法比擬的。但飲用過(guò)量容易上火，并且可通過(guò)乳汁影響嬰兒。飲用時(shí)間不宜超過(guò)l周，以免使惡露排出增多，持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不利于早日恢復(fù)。
6、黃酒功效之輔助醫(yī)療
黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過(guò)程中，注意保持了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
