我們都知道酗酒的危害有很多,甚至失去生命,但仍有很多人避免不了遇到喝酒的情況,其實適當(dāng)?shù)娘嬀埔彩怯幸欢ǖ酿B(yǎng)生功效的,今天就向大家介紹一些喝高粱酒的功效及怎么喝酒不傷身的技巧。
高粱酒采用的是優(yōu)質(zhì)甜高粱為主要的釀造原料,其中雅津甜的高粱好。深受大家的喜愛,因此了解一些高粱酒的功效是很有必要的。
高粱酒的功效
1.營養(yǎng)成分
高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克,脂肪2.7克,鈣17毫克,維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克,另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
2.功能主治
因為高粱酒味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
3.營養(yǎng)價值
現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),高粱米中含有人體必須的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸及磷、鉀、鎂、鈣等微量的礦物質(zhì)元素等。
4.應(yīng)對病癥
可以治療腹瀉,癩皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不對)等。
5.其它作用
很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食,還可以將其去殼制成成品,另外高粱米還可以用來制糖、制酒等,人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱酒介紹
高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。
高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料,其中雅津甜高粱好,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,長年陳釀,經(jīng)過一整套科學(xué)、獨特、完整、嚴(yán)謹?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成,具有酒體晶瑩醇厚,香氣悠久,味醇厚,口感清香綿長,各味諧調(diào),恰到好處,酒味全面的獨特風(fēng)格。
高粱酒的釀制方法
1.原料粉碎
原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮,使得淀粉充分的被利用。根據(jù)原料的特性,粉碎的細度要求也不一樣,薯干、高粱、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。
2.配料
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。
3.蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。