一家人的生活除了離不開(kāi)家人之外,還有很多不可缺少的東西。廚房用品是永遠(yuǎn)不可缺少的,而廚房中,重要的用品就是鍋。今天小編給大家講講家庭用鍋哪種好、怎么給鐵鍋保養(yǎng)以及不粘鍋涂層有毒嗎。
家庭用鍋哪種好
1、鐵鍋:宜炒菜少煮湯
使用事宜:① 不盛放剩菜。鐵鍋容易生銹,不要長(zhǎng)時(shí)間存放食物。
?、?少用鐵鍋煮湯。盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。
?、鄄恢缶G豆湯。鐵與綠豆會(huì)發(fā)生氧化,從而影響效果和色澤,湯就變成紅色、褐色等,熬久了還會(huì)變黑。
?、懿挥描F鍋熬藥。鐵鍋容易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng),影響湯劑的質(zhì)量,降低中藥湯劑的臨床療效。
⑤少用化學(xué)制品刷鍋。刷鍋時(shí)應(yīng)盡量少用洗滌劑,用熱水清洗就很好,洗之后將水擦凈。
2、不粘鍋:宜輕炒忌煎炸
使用事宜:①不干燒或高溫煎炸。不粘鍋的涂層其實(shí)是一層薄膜,在高溫條件下可能會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,易產(chǎn)生有害成分。使用不粘鍋一定不能干燒,要冷鍋冷油,即開(kāi)火前放油,放食材,避免爆炒、煎炸。
?、诓挥描F鏟子。盡量使用木、竹、尼龍、硅膠鏟進(jìn)行操作,減少細(xì)小劃痕的產(chǎn)生。
?、凵俪创琢锊恕2徽冲伒耐繉佑袝r(shí)不能完全覆蓋在鍋表面,部分金屬會(huì)暴露在外。如果先放入醋,高油溫下醋酸容易腐蝕金屬層,導(dǎo)致涂層脫落。
④不用鋼刷。暴力刷洗涂層會(huì)導(dǎo)致圖層脫落,油污太厚也會(huì)導(dǎo)致涂層損害。
3、 不銹鋼鍋:宜煮粥忌酸堿
使用事宜:①少接觸酸、堿、鹽。雖然是不銹鋼,但長(zhǎng)期接觸酸堿鹽也容易起化學(xué)反應(yīng)。因此,不銹鋼容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,也不宜用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌,比如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉。
?、谏僦笾兴?。雖然比鐵鍋好,但畢竟中藥含多種生物堿、有機(jī)酸等成分,在加熱條件下,可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
?、鄄豢煽諢2讳P鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
?、萦煤>d清洗,不用鋼刷。好使用海棉刷洗,鋼刷猛刷鍋會(huì)破壞鋼材表面的含鎳薄膜,導(dǎo)致金屬滲出。
?、尴赐旰蟛粮?。不銹鋼鍋具清潔完畢后,切記一定要用干抹布把鍋具內(nèi)外都擦干。不然遺留鍋里的清潔劑在潮濕條件下,會(huì)對(duì)鍋具表面產(chǎn)生腐蝕。
這里小編要提醒大家的是,切記不可用不銹鋼鍋去煎煮中藥。雖說(shuō)不銹鋼鍋是比鐵鍋要好,但是中藥中有很多的微量元素,會(huì)與不銹鋼鍋中的物質(zhì)相沖。所以好還是避免將中藥放進(jìn)不銹鋼鍋中煎煮?!?/p>