皮蛋味道比較澀、咸,有人愛之亦有人厭之,愛的人覺得它簡直是人間美味,厭的人則說它聞起來臭,還含鉛,叫它健康殺手也不為過。
而相信買過、吃過皮蛋的人肯定都知道,幾乎每一顆皮蛋上都有花紋,這些花紋看似美麗,是不是越美越有毒?假如一天吃4個會不會鉛中毒?
首先可以肯定的是,一天吃4個皮蛋并不會鉛中毒
皮蛋在生活中我們都叫它變蛋、松花蛋,主要是由鴨蛋經(jīng)加工而成,在以前,皮蛋的加工配方中都會加入氧化鉛,而在包起來腌制的過程中,難免會滲進(jìn)蛋里,吃了之后容易導(dǎo)致人鉛中毒。
但是,早在2015年的時候,國家就作出了禁銷含鉛皮蛋的規(guī)定,從此走上了無鉛工藝,由此看來,目前市面上出售的皮蛋都應(yīng)該是無鉛皮蛋。
不過要注意,“無鉛”的定義為含鉛量不超過0.5mg/kg,也就是說無鉛皮蛋中并不是一丁點(diǎn)的鉛都沒有,只是相對而言鉛含量比較少。
輕度鉛中毒的標(biāo)準(zhǔn)一般為血鉛水平在200-249μg/L之間,如果一天吃4個皮蛋,那么就相當(dāng)于鉛攝入量在2mg/kg左右,并沒有達(dá)到中毒量或不足以對我們的身體健康構(gòu)成明顯的危害,所以一天吃4個皮蛋一般不會鉛中毒,無需太過于擔(dān)心。