近來(lái)生腌海鮮在網(wǎng)絡(luò)爆火，很多美食博主也在推薦生腌海鮮，博主吃起來(lái)很美味，很多人也躍躍欲試。生腌海鮮的做法是將新鮮的魚(yú)、蝦、蟹等食物，用生姜、酒和各種調(diào)味料腌制，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。而生腌海鮮有沒(méi)有寄生蟲(chóng)和有什么寄生蟲(chóng)與細(xì)菌一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。
生腌海鮮有沒(méi)有寄生蟲(chóng)?
海鮮中有寄生蟲(chóng)這一點(diǎn)毋庸置疑，生腌海鮮制作過(guò)程中會(huì)加入酒，很多人認(rèn)為用酒腌制海鮮能殺死寄生蟲(chóng)，但用酒浸泡不能完全將寄生蟲(chóng)殺死。海鮮和河鮮中寄生蟲(chóng)種類(lèi)繁多，有研究顯示，即使用酒精將海鮮浸泡48個(gè)小時(shí)，部分寄生蟲(chóng)依舊可以存活，用來(lái)腌制海鮮的酒濃度并不高，腌制時(shí)間較短，所以食用生腌海鮮存在感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。
1.異尖線(xiàn)蟲(chóng)
異尖線(xiàn)蟲(chóng)常見(jiàn)于海魚(yú)和海洋軟體動(dòng)物中，如果人們生吃了被異尖線(xiàn)蟲(chóng)寄生的食物，可能會(huì)感染異尖線(xiàn)蟲(chóng)。其幼蟲(chóng)進(jìn)入人體后，會(huì)寄生在消化道各個(gè)部位，此病被稱(chēng)為人體異尖線(xiàn)蟲(chóng)病，患病后會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛和惡心等消化系統(tǒng)癥狀，部分患者可能存在劇烈的過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響到消化道，穿破腸壁。
2.肝吸蟲(chóng)
