作為南方人，如果將主食中的米飯用饅頭或其他面食代替，總會(huì)感覺餓得快。那么為什么會(huì)出現(xiàn)這類現(xiàn)象呢?
造成這類現(xiàn)象的原因，可是由于面食經(jīng)過了酵母的發(fā)酵。
酵母改變面食的結(jié)構(gòu)，讓面食內(nèi)部充滿蜂窩狀，使其變得松軟好吃。在酵母發(fā)酵過程中也增提高了面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酵母本身富含多種維生素和礦物質(zhì)，據(jù)資料顯示1kg酵母中所含蛋白質(zhì)，相當(dāng)于2.5kg豬肉、5kg大米。這樣也導(dǎo)致了經(jīng)發(fā)酵的面食營(yíng)養(yǎng)高出了3-4倍。
不過，資料記載經(jīng)過酵母發(fā)酵的面食，熱量會(huì)降低，因?yàn)榘l(fā)酵過程中也會(huì)消耗碳水化合物。
此外，發(fā)酵后的面食更容易消化。一方面蜂窩狀的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，讓面食在胃部時(shí)更容易呈糜狀，易被腸道吸收。另一方面，酵母也具有助消化作用。
所以，同等體積的面食，比米飯熱量要低，食用之后才會(huì)餓得快。
而如果比較面食、米飯誰的熱量誰高。饅頭的熱量是221大卡/100g，而米飯是116大卡/100g，這樣看來，饅頭更容易導(dǎo)致長(zhǎng)胖現(xiàn)象。
想要延長(zhǎng)飽腹感，可以這樣做過：
1.適當(dāng)?shù)亩囡嬎?。有些時(shí)候身體缺水也可能表現(xiàn)出接，每天多喝水，不僅促進(jìn)身體代謝，還有助控制身材。
2.適當(dāng)使用富含果膠的食物。如柿子、蘋果、香蕉、胡蘿卜等。果膠也屬于膳食纖維的一種，有延緩饑餓感、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防便秘的作用。
3.食物中添加適當(dāng)?shù)拇旨Z。如燕麥、糙米，薯類中的紅薯、土豆、山藥和山芋等。
4.食物中增加蛋白質(zhì)含量。如雞蛋、魚肉、雞肉等。蛋白質(zhì)也可以作為人體熱量的來源，同時(shí)飽腹感比較好。
不運(yùn)動(dòng)，為什么饑餓感也來得快?
1.食物過于精細(xì)。食物過于精細(xì)，缺乏膳食纖維，會(huì)縮短在胃內(nèi)的停留時(shí)間，碳水化合物太快轉(zhuǎn)變?yōu)檠牵瑥亩柛垢胁荒苎娱L(zhǎng)。
2.從事大量的腦力工作。大腦高速運(yùn)轉(zhuǎn)也需要糖分，而葡萄糖是主要能量。所以，即便是不運(yùn)動(dòng)，但從何繁重的腦力工作，同樣也容易饑餓。
3.新陳代謝快。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些年輕人吃得多但不長(zhǎng)胖，其實(shí)便與新陳代謝快有關(guān)，不過這種現(xiàn)象多發(fā)生在20歲之前的兒童和青少年。
4.壓力大、熬夜等因素引起。主要是由于長(zhǎng)期處于過度緊張狀態(tài)下，容易發(fā)生暴飲暴食，通過食物來釋放壓力。
此外，缺水、缺乏蛋白質(zhì)，甚至是缺乏脂肪，也會(huì)加速饑餓感出現(xiàn)。所以日常生活中一定要注意營(yíng)養(yǎng)均衡和膳食結(jié)構(gòu)的合理。
