冬季飲食 冬季火鍋這樣吃才健康

  吃火鍋是所有吃貨們冬季愛干的事情,冬季飲食重要的就是要防寒保暖,冬季健康和健康的飲食是分不開的哦!你們知道健康飲食該怎么搭配呢,生活中大家都知道該怎么選擇健康的食物嗎,冬季吃火鍋該怎么做呢,趕緊來看看詳細的介紹吧!

  如何讓冬季爆熱火鍋變成健康菜

  近天氣越來越冷,火鍋又成了大多數家庭餐桌上的寵兒。的確,大冷天里與家人或親朋好友圍在一起吃著熱氣騰騰的火鍋,還真是暖意融融。但同時很多人也有一個顧慮,怕吃了火鍋會上火。不必擔心,本期我們請來營養(yǎng)專家,從選材到涮鍋,教你如何避開“火”,健康吃涮鍋。

  健康吃火鍋把好選材關

健康吃火鍋把好選材關

  不論何種烹飪,選材都是關鍵的第一步。很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通,往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。眾所周知現(xiàn)在的蔬菜農藥多,羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗,到肉類的挑選,每一步都要嚴格把關,否則精心準備的一鍋湯就被污染了。

  首先,蔬菜的選擇要盡量到正規(guī)的蔬菜市場或者超市買新鮮的蔬菜?;丶仪逑磿r,可以先用淘米水洗一遍,再用清水清洗,這樣不僅節(jié)約了水,而且能有效清除蔬菜上的殘存農藥。蔬菜不宜清洗時間過長,這樣會使得其中的維生素和營養(yǎng)素流失。

  牛羊肉通常是人們涮鍋必不可少的食材,可是近年來頻頻爆出羊肉片摻假,也使得人們選購時有些顧慮。如果不放心買來的肉片,大可自己買新鮮牛羊肉,回家冷凍后切片,這樣就可以放心吃肉了。

  如何選擇優(yōu)質的牛羊肉呢?專家介紹,第一點當然是應到正規(guī)的商店、超市購買。選購時先要注意查看衛(wèi)生防疫標志,再看肉體有無光澤,紅色是否均勻,脂肪是否潔白和有無異味等。其次,識別注水肉除了用眼觀察肉質外,還要用指壓來判斷。鮮肉彈性強,經指壓后凹陷能很快恢復。注水肉彈性較差,指壓后不但恢復較慢,而且能見到液體從切面滲出。

  涮鍋不上火肉食勿貪多

  其實火鍋并不等同于上火,關鍵是要控制肉類的量?!爸袊鴦啪票?北京人喜愛的健康菜評選”活動評委團成員--中國營養(yǎng)學會常務理事李淑媛表示,涮鍋時選擇簡單的鍋底,多吃菜少吃肉,均衡營養(yǎng),火鍋也能吃得很健康。

  專家表示,在家吃火鍋,自制的鍋底簡單就好??梢赃x擇提前熬制的雞湯、骨湯等高湯,再放入蔥姜蒜等必備食材即可。

  專家強調,盡量少吃肉類,因為肉類中含有豐富的油脂、蛋白質,吃肉過多會加重胃腸負擔,而且極易引起消化不良,因而產生上火的癥狀。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。此外,食物涮出來后晾涼再吃,一般來說,從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。

  調味料如沙茶醬、辣椒醬,對胃腸刺激大,有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人,應盡可能少用,好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過敏性疾病等患者,辣味調料也應少用或不用。

  痛風糖尿病少喝火鍋湯

  專家特別強調,很多人喜歡在涮鍋期間喝火鍋湯,這其實是個特別不好的習慣,尤其是對于患有痛風、糖尿病、血尿酸高的人以及肥胖人群。

  火鍋湯料中含有大量的嘌呤堿和較多的鈉、鉀離子,以上人群應少喝或不喝,或將涮過很久的火鍋湯料再兌入醬料里面也是不好的。

  此外,專家表示,現(xiàn)在人們在家涮鍋大多用的是電火鍋,因此不存在煤氣中毒的問題。而如果您吃的是木炭火鍋,一定要注意及時開窗通風,否則通風不良容易導致一氧化碳中毒。

  特別提示:現(xiàn)在火鍋餐飲店成為大家的鐘愛,一年四季經營火鍋的餐飲店都客源不止,如果您發(fā)現(xiàn)獨特又健康的火鍋餐飲店,不妨參與本次健康菜評選活動進行推薦,冬日里,讓大家與你一同分享健康火鍋。

  冬天吃火鍋要科學 兩招預防“火鍋病”

  冬天是吃火鍋的季節(jié),一群人圍著邊吃邊聊,實在是過癮。不過,火鍋要正確的吃、健康的吃,要不然會得“火鍋病”哦。下面,就來和大家分享下火鍋的科學吃法吧。

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