對(duì)于現(xiàn)在的很多年輕人來說，小時(shí)候生活條件不太好的家庭吃雞蛋是很開心很奢侈的事情。也確實(shí)，在很多的食物中，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的。下面小編就和大家說說早上吃它的好處，常見的一些雞蛋的做法。再對(duì)感冒能吃雞蛋嗎的疑問探析一下!
其實(shí)在很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼里，雞蛋是非常貴重的食物。還常稱之為“全營(yíng)養(yǎng)食品”。的確，雞蛋中除了維生素C含量不太高之外，其他的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有。所以在早餐中，我們常?？吹剿纳碛?。還有很多人稱之為“世界上營(yíng)養(yǎng)早餐”。
但有些人對(duì)雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個(gè)雞蛋，可是有諸多好處。
早上吃雞蛋的六個(gè)益處
1.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2.增加飽腹感
其實(shí)雞蛋不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白，能夠補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，還對(duì)胃有保護(hù)作用。因?yàn)樗梢匝泳徫傅呐趴账俣?，吃晚飯后，飽腹的感覺會(huì)被延長(zhǎng)。據(jù)專家表示，早餐中加入一些雞蛋，那人的飽腹感會(huì)增加。另外，雞蛋中含有的脂肪還能平衡體內(nèi)的能量。
3.有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
4.提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中 豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來 說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
5.提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對(duì)開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
6.保護(hù)視力
小時(shí)候，孩子們不吃飯，不吃雞蛋尤其挑食不吃蛋黃的時(shí)候，家長(zhǎng)總是會(huì)說一句，這個(gè)是能夠保護(hù)眼睛。的確，這是有根據(jù)的，蛋黃中含有抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，都是能夠保護(hù)視力的。能讓眼睛不被紫外線傷害。
它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過度的電腦族也大有益處。
7.雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是人類好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)佳，僅次于母乳。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
