2、菜肴數(shù)目，“量”力而行
有了主食保駕護(hù)航之后，再來看看菜肴怎么點(diǎn)。
人在臨飯點(diǎn)的時(shí)候往往食欲為旺盛，此時(shí)面對空空如也的胃腸，人往往易犯“眼大胃口小”的誤區(qū)，結(jié)果導(dǎo)致點(diǎn)餐量過多;如果是請他人吃飯，熱情的你往往抱著一種一定要讓大家吃好、吃飽的態(tài)度，力求“飯后盤中有剩菜”，也會(huì)導(dǎo)致點(diǎn)菜過多。
過量點(diǎn)餐不僅僅是浪費(fèi)食物，浪費(fèi)金錢，更重要的是菜點(diǎn)的多，自然吃的也多，日積月累，可能帶來能量過剩，脂肪超標(biāo)，油多鹽多……如此，肥胖、高血壓、高血脂、高血糖、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)悄然增加了。
所以在外點(diǎn)餐一定要真正的“量力而行”才好。一般而言，對于菜肴分量適中的餐館，一人一菜是不錯(cuò)的參考標(biāo)準(zhǔn)，涼菜數(shù)量占總菜量的1/3即可。四個(gè)人的聚餐，可以選擇三個(gè)熱菜一個(gè)涼菜。十個(gè)人的聚餐，可以選擇3-4個(gè)涼菜，6-7個(gè)熱菜。
如果你光顧的餐館，菜盤子很大，那么需要自覺減少1個(gè)菜，反之菜盤子“袖珍”，則增加1個(gè)菜;如果聚餐的有老人、幼兒和女性等食量上的“弱勢”群體，也需減少1個(gè)菜;反之，如果青壯年男人多，青春期少年多，則好增加1個(gè)菜;如果不喜歡吃涼菜，而熱菜、葷菜多那么好也要減少1個(gè)菜。
3、菜肴種類，多多益善
雖然點(diǎn)餐的量不是多多益善，不過食材的種類是越多越好哪!
因?yàn)樽詮母鎰e母乳之后，沒有一種天然食物可以為人體提供所需要的全部營養(yǎng)成分，所以食材越多，獲取的營養(yǎng)素就有望更多，就更能滿足身體的不時(shí)之需。
一般，在選擇菜肴的種類時(shí)，推薦的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”是1/3的葷菜，1/3的蔬菜，1/3的豆、菌、藻。
其中的道理何在呢?葷菜是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵的好來源，這兩大營養(yǎng)素是女性保持健康緊致的皮膚雖不可缺少的;蔬菜可謂是健康的守護(hù)神，且吃蔬菜越“色”越好，綠、紅、黃、紫、白等像彩虹一樣的各色蔬菜，不僅看著有食欲，而且樣樣都有很強(qiáng)的保健價(jià)值呢;菌菇、藻類食物大多含有寶貴的多糖類物質(zhì)，這類多糖是提高免疫力的一大法寶。
選擇涼菜時(shí)，盡量多選一些清爽的素食，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。如果你總是喜歡點(diǎn)些醬牛肉、千層脆耳之類的涼菜，則失去了這樣的功效。顏色鮮艷的大拌菜等生拌蔬菜、蘸醬類蔬菜都是上好之選。另外，淀粉含量高的涼菜如厥根粉、蕎麥面、糯米藕、山藥等也是很不錯(cuò)的選擇。
4、成也做法，敗也做法
很多人在點(diǎn)菜時(shí)會(huì)細(xì)心選擇菜肴種類及原料，但卻不重視食物的加工方法。有時(shí)選對成功了食材卻失敗在了做法上。某種程度上，選做法比選擇食材還重要!
豆腐是很不錯(cuò)的菜肴原料，既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，還不會(huì)帶來過多的能量。但若是選擇家常豆腐的方法，先炸再燒，這樣就額外增加了許多油脂和熱量。
土豆是廣受大眾喜愛的食物，相對于蔬菜而言可以充饑，相對于主食而言又含有豐富的鉀和些許的維c。但若是選擇了炸土豆、拔絲土豆、地三鮮，那么原本脂肪含量只有區(qū)區(qū)0.2%土豆，脂肪含量就迅速躥升上去了!
