鄭多燕瘦腿食譜
番茄小黃瓜沙拉
材料：小番茄25顆，小黃瓜1條，紫洋蔥1/4顆，青花椰菜50克，芹菜2根，生莫扎瑞拉乳酪50克。
橄欖油蒜味沙拉醬： 橄欖油4大匙，蒜泥1顆，檸檬汁2大匙，醋1大匙，蜂蜜1大匙，碎羅勒少許，鹽少許。
做法
1 小番茄汆燙去皮備用。
2 小黃瓜切扇形備用，乳酪切成同小黃瓜大小，洋蔥切碎。
3 青花椰菜去莖用鹽水汆燙后用冰水沖洗，瀝干水分備用。
4 芹菜洗凈，削去老梗部份，切成四角形備用。
5 所有淋醬的材料混合均勻，將所有洗切好的食材均勻拌在一起即可。
小貼士：小黃瓜成份有百分之九十以上是水，利尿作用卓越可排除體內(nèi)多余水分。此外，鈣質(zhì)含量豐富，能夠有效排除體內(nèi)多余鹽份。將小黃瓜去皮加水煎成湯水飲用，對(duì)緩和水腫癥狀特別有效。當(dāng)成點(diǎn)心食用也OK。番茄鈣質(zhì)含量豐富能夠有效排除體內(nèi)鹽分，具有調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的效能，尤其適合身體容易水腫或是腎臟功能弱的人。強(qiáng)力推薦給容易膀胱發(fā)炎的人食用?？梢灾苯由郴蚴谴虺晒嬘?、另外也可做成沙拉或是醬汁等。
烤蔬菜香菇
材料：各種香菇(香菇、鴻禧菇、杏鮑菇等;蔬菜類(胡蘿蔔、茄子、南瓜、豌豆、蘆筍、洋蔥、青花菜等)400∼500克，橄欖油1∼2大匙;鹽、胡椒粉少許。
做法
1. 香菇洗凈切片，鴻禧菇撕成小塊，杏鮑菇也切成一口大小。
2. 胡蘿卜、茄子、南瓜、洋蔥切成一口大小，青花菜切小塊。
3. 蘆筍去掉表皮的粗纖維，切成5～6公分的長(zhǎng)度，并事先準(zhǔn)備豌豆。
4. 準(zhǔn)備備好的蔬菜，加入橄欖油、鹽、胡椒粉攪拌。
5. 取錫箔紙折半，兩邊重疊成容器狀，裝入攪拌過(guò)的蔬菜。
6. 放進(jìn)預(yù)熱250度的烤箱，大概烤10～15分鐘。過(guò)程中把蔬菜拿出來(lái)翻一下，這樣才能讓蔬菜均勻吸收到蔬菜汁。
蔬菜中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，蔬菜不僅是低糖、低鹽食物，還是低脂的健康食物。
