魚肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,常吃魚肉能給我們補(bǔ)充很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適合男女老少。魚肉的做法很多,今天小編要給大家推薦的是五香酥魚。這道菜是怎么做的呢,下面就讓楊旭大廚來教教大家怎么做這道五香酥魚吧。
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
楊旭
男,現(xiàn)任北京市工貿(mào)技師學(xué)院高級實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,中式烹調(diào)國家高級技師,擅長京菜、魯菜、冷菜拼擺,食品雕刻的制作。
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鯽魚的口感非常嫩滑,而且營養(yǎng)豐富,脂肪含量少,非常的鮮美。
中醫(yī)認(rèn)為鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用,是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。
冬季多吃一點(diǎn)鯽魚,還能起到潤燥滋補(bǔ)的作用。
常吃鯽魚對胃不好的人來說,是非常不錯的食補(bǔ)。
主料
鯽魚、姜、蒜、紅椒、五香粉。
做法
1.鯽魚處理干凈,控干魚身上的水分,姜蒜切成薄片。
2.鍋里放多點(diǎn)油,待油溫七成熱下鯽魚小火炸至酥松。
3.在鍋里留一些油來炒一些調(diào)味品,比如說辣椒等,要炒到紅了以后即可。
4.下炸好的酥魚翻炒,調(diào)入適量鹽。
5.調(diào)入適量五香粉拌勻。
五香熏魚做法
材料
草魚1條約800克、蔥、姜、蒜 調(diào)料:十三香、老抽、料酒、糖、鹽、醋。
步驟
第一步: 將魚塊兒放入盆內(nèi),再放入料酒、鹽、十三香等,腌制30分鐘;
第二步: 將腌制好的魚塊兒,入油鍋煎至金黃色;
第三步: 用糖、醋、老抽拌汁;
第四步: 將煎好的魚塊兒撈出放入拌好的汁內(nèi),調(diào)拌均勻;
第五步: 把蔥、姜、蒜放入油中炸出香味,再把魚塊兒倒入鍋內(nèi)翻炒后加水;
第六步: 水開后小火收汁,即可出鍋。
注意事項(xiàng)
好不要選用鯽魚,以草魚等其他魚類為主。