蛋撻是一道國外非常流行的點(diǎn)心，據(jù)說是葡萄牙人發(fā)明的?，F(xiàn)在在我們常常看到的面包里面也能發(fā)現(xiàn)蛋撻的身影，蛋撻的口感外酥里嫩，透著弄弄的奶香味，不少人都很愛吃。那么蛋撻怎么做呢?今天小編就來教給大家!
蛋撻怎么做
經(jīng)典蛋撻
材料
4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精。
做法
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭?，揉成型冷?小時;搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時，再做兩次搟開后三折。
放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可。
將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7、8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸s的。放入烤箱200度烤30分鐘即可。
蛋撻如果隔夜的話是非常影響口味的，所以建議大家在做的時候提前算好需要多少的量，避免一次做的太多造成浪費(fèi)的情況。
香蕉蛋撻
材料
半成品蛋撻皮10個，香蕉1個，淡奶油180克，牛奶140克，煉奶15克，低粉15克，細(xì)砂糖80克，蛋黃4個。
做法
1.撻皮提前從冰箱里拿出來解凍一個小時。
2.淡奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻。
3.香蕉切成丁放入撻皮中。用篩子過濾蛋撻液，烤箱預(yù)熱220度，中層烤20分鐘即可。
這道香蕉蛋撻更加適合喜歡清淡口味的朋友們，因?yàn)榈皳樽龀鰜碇?，不僅僅有雞蛋和奶油的香甜口味，還帶著香蕉的清新。
如果你想嘗試用其他水果的話也是可以的，不妨發(fā)揮你的創(chuàng)意能力，動手試試看吧!加了水果之后，蛋撻的營養(yǎng)也更加豐富了。
