1、養(yǎng)顏美容之佳品。黑木耳中蛋白質(zhì)的含量和動(dòng)物食品中的蛋白質(zhì)含量不遑多讓。其中維生素E的含量也很高，有很強(qiáng)的美白效果，重要的是木耳中鐵的含量高，比一般所認(rèn)為的含鐵量較高的菠菜、豬肝都高，所以是美容養(yǎng)顏，補(bǔ)血的佳品。
2、減肥清道防結(jié)石。黑木耳中的豐富纖維素和特有的植物膠原能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有通腸利便，防止便秘的功效。此外，木耳還有化解膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物的能力。初期膽囊炎和膽結(jié)石患者，只要堅(jiān)持吃木耳，這類結(jié)石現(xiàn)象能有效緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳。人的精神和心理的狀態(tài)會(huì)影響人們的頭發(fā)發(fā)質(zhì)，在防治白頭發(fā)的時(shí)候，我們不僅要調(diào)控個(gè)人的心情，還要注意在飲食上進(jìn)步所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以促進(jìn)發(fā)質(zhì)的改善。微量元素鐵和銅都是促進(jìn)頭發(fā)黑色素形成的重要原料，黑木耳中恰好這兩種元素豐富。
有機(jī)黑木耳的干耳分級(jí)
一級(jí)：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通過直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，雜質(zhì)不超過0.3%。
二級(jí)：耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，雜質(zhì)不超過0.5%。
三級(jí)：多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%，雜質(zhì)不超過1%。沒有蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。
有機(jī)黑木耳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
1、黑木耳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)： 甲級(jí)(春耳)：春耳以小暑前采收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大;肉層堅(jiān)韌，有彈性，無(wú)泥沙蟲蛀，無(wú)卷耳、拳耳(由于成熟過度，久曬不干，粘在一起的)。
乙級(jí)(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前采收者為主)，表面青色，底灰褐色，朵形完整，無(wú)泥沙蟲蛀。
丙級(jí)(秋耳)：秋耳(以立秋以后采收者為主)，色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，無(wú)泥沙蟲蛀。
丁級(jí)：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食者。
2、黑木耳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
一級(jí)：色澤純黑，朵大而均勻，足干，體輕質(zhì)細(xì)，無(wú)碎屑雜物，無(wú)小耳，無(wú)僵塊，無(wú)霉?fàn)€。
二級(jí)：色澤黑，朵略小，足干，體輕質(zhì)細(xì)，無(wú)僵塊，無(wú)霉?fàn)€，有少許黃瓢，耳根棒皮及灰屑不超過3%。
三級(jí)：色澤黑而稍帶灰白(或褐灰色)，朵大而碎，肉薄體重，無(wú)霉?fàn)€，耳根棒皮和灰屑雜質(zhì)不超過。
總結(jié)：涼拌黑木耳彩絲、黑木耳山楂飲都是既新鮮又美味的木耳的吃法。木耳有很多功效，經(jīng)常吃木耳能養(yǎng)顏美容、減肥清道防結(jié)石、促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)，黑木耳還有活血抗凝的作用。小編還在文中給大家分享了幾種鑒別木耳的方法，在買木耳的時(shí)候不妨試一試這些方法哦。
