芝士是什么?其實在生活中相信大家對于芝士也是非常的熟悉的吧,我們經(jīng)常可以吃到它們。芝士的做法和吃法有很多。那么您知道怎么做芝士比較好吃嗎?下面就來具體的了解一下什么是芝士?芝士的吃法有哪些?
芝士是什么
芝士(cheese),又名奶酪、乳酪,或譯稱干酪、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì),乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
芝士的做法
芝士排骨
材料:排骨1kg,洋蔥一個,蘋果1/2個,辣椒醬8大勺(150g),生抽4大勺,蜂蜜4大勺,香油2大勺,蒜頭4瓣,姜一小塊。
配菜:混合芝士碎450g(馬蘇里拉+紅萊斯特),辣白菜,墨西哥泡辣椒,玉米粒,酸黃瓜,歐芹。
做法
1、首先用細擦板或者其它工具將洋蔥、蘋果和姜處理一下,將它們制作成泥狀混合在一起備用。
2、蒜頭壓成蒜蓉放進去。
3、加入辣椒醬、香油、蜂蜜和生抽,攪拌均勻就是醬料。
4、在排骨凹進去的那一面有一層白膜,用手撕掉。在排骨兩面均勻地刷上醬料,蓋上保鮮膜,冷藏腌制3小時至隔夜。
5、接著將烤箱預熱150°C,然后將腌好的排骨拿出來并用錫紙包好,做好裹兩層后放在烤盤上,而腌過排骨剩下的醬料也是有用處的,留用。
6、送入預熱好的烤箱,凸起面朝下,150°C烤80分鐘。
7、取出排骨,烤箱調(diào)高溫度至180°C。
8、將外層錫紙打開直接包在烤盤上,倒掉烤出的汁水,去掉內(nèi)層錫紙,把排骨置于烤盤上。
9、在排骨兩面刷上之前留用的醬料,送入烤箱,讓排骨凸起面朝上,180°C烤10分鐘。
10、取出重復一次刷醬后烤10分鐘的步驟。
11、取出排骨,將烤箱再一次升溫至200°C。準備一個可以進烤箱的平底鍋,把排骨放進去,把芝士碎撒在旁邊,點綴上泡辣椒和玉米粒。