鯽魚是日常生活中常見的魚類之一，很多的人都非常的喜歡吃鯽魚，鯽魚的做法你們都會哪些呢?家常鯽魚的做法通常是紅燒和鯽魚湯，其實清蒸鯽魚也是非常美味的哦!今天就給大家詳細介紹一下鯽魚的做法，以及怎么做鯽魚才是比較好吃的哦，趕緊來學習一下吧!
鯽魚的N種鮮美做法
鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，因而一直深受人們的喜愛，其性味甘平，營養(yǎng)價值高，所以非常適合婦女兒童食用哦，鯽魚做法多種多樣，可燉湯清蒸紅燒，鯽魚多來幾條沒關系啦~
1.鯽魚蒸蛋
鯽魚200克、雞蛋3個、料酒5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許、植物油20克。
1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。
3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。
6、蒸好端出來，滴少許生抽調(diào)味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
2.香辣鯽魚
鯽魚2條、鹽2克、料酒15克、大蔥1根、生姜1塊、孜然粉8克、蠔油生抽、生抽生抽、辣椒醬5克、辣椒粉適量。
1、鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。
2、蔥切段，姜切片備用。
3、鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。
4、取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。
5、烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。
6、刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制;10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用。
