酸辣蘆筍是以蘆筍為主要材料的美味菜肴,是家中餐桌上常見的一道美食,口味酸辣,質(zhì)地非常的脆嫩,其中蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,那么除了酸辣蘆筍,蘆筍的做法還有那些呢?今天就從酸辣蘆筍的做法開始介紹,教大家正確學(xué)做酸辣蘆筍。
因?yàn)樘J筍的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,有防癌抗癌等作用,因此非常受廣大群眾的喜愛,其中酸辣蘆筍就是常見的一道美食,下面就來學(xué)起一些它的做法吧。
教你正確學(xué)做酸辣蘆筍
特點(diǎn):口味酸辣,質(zhì)地脆嫩。
主料:蘆筍200克。
調(diào)料:精鹽2克,醋50克,辣椒油50克。
酸辣蘆筍的做法
(1)先要將蘆筍洗凈,然后去皮,切成長8厘米、厚0.1厘米的片狀,之后再放入沸水的鍋中氽至斷生,后撈入盆內(nèi)即可。
(2)取一小碗,放入精鹽、辣椒油、醋,調(diào)咸酸辣味汁。
(3)將調(diào)好的味汁倒入蘆筍中拌勻,裝盤即可。
料理要訣
調(diào)制酸辣味時(shí)必須保證精鹽的用量,才能充分突出酸味。
蘆筍的做法
1、涼拌蘆筍
想要把蘆筍切段,鍋中放入少量的鹽,倒入蘆筍段焯熟,然后將青椒和洋蔥分別切成末,放入蘆筍,加入適量的糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即可,注意涼拌蘆筍前一定要先焯一下。
2、清炒什錦菜
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁,將蝦仁或雞肉滑熟后,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3、雙蛋蘆筍湯
蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋丁和咸蛋丁,燒開后即成。
4、烤蘆筍
將蘆筍置于烤盤上,淋上橄欖油、黑胡椒,放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi),以190℃烤15分鐘,烤好后撒上奶酪粉即可??梢愿鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來調(diào)整烘烤時(shí)間。
5、鍋塌蘆筍
首先選粗大的蘆筍去皮泡水,裹蛋黃糊稍炸一下,然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料,大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。