韭菜的做法有很多,相信大家都知道,而韭菜煎餅盒子就是其中之一,它是一道以韭菜為主要食材的一道家常菜。那么你知道韭菜煎餅盒子怎么做嗎?知道韭菜煎餅盒子中的韭菜怎么做好吃嗎?下面我們就為大家介紹一下它的具體做法。
韭菜煎餅盒子的做法很簡(jiǎn)單,而且韭菜對(duì)人體有很多好處,下面我們就來(lái)看看這韭菜煎餅盒子的具體做法吧。
做法一
材料
普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗),韭菜半斤,雞蛋2只,蝦皮半碗,開水,鹽,香油,料酒。
做法
1、將雞蛋打碎,滴幾滴料酒去腥,放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒(méi)有涼透的時(shí)候就放入韭菜,這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在后要包盒子的時(shí)候再放,就不會(huì)出很多湯了。
2、接著用開水和面,在倒水的過(guò)程中需要用筷子不停的攪拌,讓后將其揉成一個(gè)面團(tuán)。這里小編要提醒一下一定要是開水,這樣做出來(lái)的面才軟,不太會(huì)和面的朋友可以之前預(yù)留出半碗面,在面粉成團(tuán)之后往里面兌就可以了,以免面團(tuán)過(guò)稀。
3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒30分鐘。
4、醒好的面團(tuán)之后的步驟就和包餃子差不多了,搟面皮。但面劑子要適當(dāng)?shù)拇簏c(diǎn),面皮也比餃子皮要厚很多。不會(huì)包沒(méi)關(guān)系哈,自己家吃不必特別在意外型的。
5、鍋中滴入4、5滴油,等到油溫5成熱左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黃后翻面。
6、當(dāng)韭菜盒子煎到倆面金黃就可以出鍋了,千萬(wàn)不要等太長(zhǎng)的時(shí)間,否則韭菜就會(huì)下湯了。因?yàn)橹懊嫫な怯瞄_水燙的,所以很容易熟,這點(diǎn)是不用擔(dān)心的。
做法二
材料
豆芽、韭菜、粉絲、五香粉、雞精、油、鹽。
做法
1、豆芽、韭菜洗凈,粉絲泡軟,韭菜切段。
2、鍋中油熱后放入豆芽翻炒至稍稍變軟。
3、放入泡軟的粉絲,翻炒兩分鐘。
4、放少許五香粉調(diào)味,放入韭菜翻炒至稍稍變軟,加雞精、鹽調(diào)味即成餡料。
5、煎餅對(duì)折,把菜料放入煎餅一側(cè)碼好。
6、將煎餅兩邊折過(guò)來(lái),卷好即可。
7、鍋中油熱后,放入卷好的煎餅,中火兩面煎至金黃即可。
小訣竅
東北的煎餅有玉米面、大米面等不同種,以玉米面為主,喜歡口感細(xì)膩的人也會(huì)換換口味吃大米面的,我這次用的是大米面的。
煎餅也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的面皮代替,一樣很美味哦。
我用的這個(gè)鍋不是不粘的,容易粘鍋,翻面的時(shí)候要稍放涼一會(huì)兒再翻,翻的時(shí)候用筷子和鏟子配合,小心易易地翻就不會(huì)粘了,用不粘鍋則沒(méi)事兒。
菜里放粉絲可以吸引菜中的水份,避免出湯。