攤蛋皮是大家熟知的一種佳肴，很多人都喜歡吃攤蛋皮，制作好的蛋皮味道鮮美，營養(yǎng)豐富，那么大家知道攤蛋皮的做法嗎?攤蛋皮怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下如何攤蛋皮吧。
攤蛋皮的方法很多很多，而且味道也都很鮮美，下面大家就一起來看看如何制作出美味的攤蛋皮吧。
做法一
材料
雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許。
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉，再加入1湯匙冷清水，混合攪拌成濕淀粉水，將調(diào)好的淀粉水倒入雞蛋液中。
3.用筷子將蛋液與淀粉水充分?jǐn)噭颉?/p>
4.雞蛋皮的攤制方法。
5.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。
6.用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍，取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油，用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層。
7.倒入適量的A部分調(diào)好的雞蛋液。
8.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉(zhuǎn)一圈，均勻的鋪在鍋底。
9.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。
10.翻面后再稍微加熱幾秒鐘。
11.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。
12.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮。
做法二
材料
壽司米200克，雞蛋3個，鹽1/4茶匙，植物油1湯匙，米醋3湯匙，白糖2湯匙，鹽1茶匙，黑芝麻2湯匙，長莖歐芹6小枝。
做法
1.取一個煮飯鍋，放入水，在火上燒開。然后將米加進(jìn)去，攪勻。把火調(diào)小，蓋上煮約20分鐘，或直至米變軟及水都被吸收了。一旦飯煮好了，用勺舀到大碗里，涼冷，冷至不會燙手，擱一旁備用。
2.與此同時，將1/4茶匙的鹽加入攪過的雞蛋液里，混勻。取一個大的平底煎鍋，將底部刷一層植物油，放中火上預(yù)熱。一旦鍋熱后，放入1/6量的雞蛋液，晃動鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋的底部。煎至雞蛋呈固狀，然后小心地翻一轉(zhuǎn)，煎另一面呈固狀，約幾秒鐘。重復(fù)上述步驟，將剩余的蛋液煎完。共出6張薄蛋餅。
