壇肉是大家日常生活中喜愛(ài)吃的一種美食，在制作壇肉的時(shí)候是非常注意火候的，而且在選料上也非常的講究，那么大家知道壇肉的做法嗎?壇肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下壇肉的做法大全吧。
制作壇肉選用的是上好的五花肉，在制作的時(shí)候也很講究方法，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的壇肉吧。
做法一
材料
豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚(yú)50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
做法
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
2、豬肉切成7厘米見(jiàn)方的塊，雞肉切塊，雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。
3、冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚(yú)精水漲發(fā)后洗凈。
4、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚(yú)、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)。
5、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結(jié)))、胡椒(拍碎)、口蘑(漲發(fā))，并摻入鮮湯。
6、然后用紙(潤(rùn)濕)封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤(pán)中即成。
做法二
材料
五花帶皮肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20來(lái)粒，八角2顆，香葉2片，2塊生姜，蔥結(jié)。
做法
1、取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水后，放入鹵汁中(清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來(lái)粒、八角2顆、香葉2片) 拍2塊生姜，打個(gè)蔥結(jié)進(jìn)去。
2、大火燒開(kāi)改小火燉一個(gè)小時(shí)以上，再燜半個(gè)小后就很入味了。
做法三
材料
豬帶皮五花肉500克，油炸豬肉丸子75克，豬骨適量，雞蛋3個(gè)、雞肉、墨魚(yú)各50克，火腿、冬筍、蘑菇各25克，金鉤、姜、蔥各10克、胡椒2克、鮮湯1碗、細(xì)干淀粉25克，精鹽3克，醬油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克。
做法
1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見(jiàn)方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)干淀粉，入油鍋炸成黃色撈出。
