我們都知道辣白菜的做法有很多，而因為韓劇的盛行，韓式辣白菜受到了很多觀眾的喜歡，那么韓式辣白菜的做法是怎么樣的呢？辣白菜的腌制方法是怎樣的呢？下面跟著小編一起來了解一下吧。
白菜是十分常見的一種食材，而經(jīng)過加工的韓式辣白菜，健康又好吃，下面我們就來看一下韓式辣白菜的做法吧。
做法一
材料
大白菜，白蘿卜，紅蘿卜，韭菜，大蒜，梨子，洋蔥，姜，辣椒粉，白糖，魚露，味精，鹽，蝦醬。
做法
1.將大白菜剖為四半，用水洗凈.在每一片菜葉之間抹上粗鹽腌約3個小時，用清水徹底沖干凈后控水備用。
2.緊接著，我們要將白蘿卜和梨子切成絲狀，清洗干凈的韭菜切成段，而洋蔥，姜，蒜這些食材則需要切碎來備用。
3.找一大碗，把準備好的材料和調(diào)味料混合均勻，可以嘗嘗味道，根據(jù)自己口味酌量添加調(diào)料。
4.把混合好的料均勻的抹在白菜上，每一片葉子都要抹勻。
5.把涂抹好的白菜放入密封的容器里壓緊.放入冰箱5天后即可開吃。
做法二
材料
大白菜4顆，鹽，大蒜500g，姜1個，洋蔥1個，胡蘿卜1個，蝦醬500g，辣椒粉1500g，紅辣椒100g，魚露少許，韭菜少許(夏天短期存放的時候放)，鮮紅辣椒，糯米粉，顆粒鹽。
做法
1、首先我們想要將適量的顆粒鹽加入到熱水中進行稀釋，并在稀釋完全后將其倒入洗干凈且切成一半的白菜中進行腌制，一天即可。
2、糯米粉加入清水泡開后，加熱煮開，做成糯米糊備用。
3、大蒜、生姜拍碎，備用。
4、洋蔥、胡蘿卜用攪拌機攪拌成汁備用。
5、鮮紅辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡蘿卜、洋蔥汁、大蒜、生姜、蝦醬、(韭菜)、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻，加入鹽調(diào)味發(fā)酵一天備用。
6、腌制好的白菜撈出擰干，白菜葉嘗一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。
7、白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了。
夏日
常溫放半天發(fā)酵后放入冰箱一個星期入味。
冬季
常溫一天發(fā)酵后放入冰箱入味。
有耐性就放在冰箱，直接自然發(fā)酵更有味道。
以上北方天氣發(fā)酵時間。
南方太熱隔兩個小時檢查看發(fā)酵程度不然很酸哦。
發(fā)酵程度，以湯汁氣泡和酸味來觀察。
