烤冷面在我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|的比較少，但是在東北地區(qū)可是一天三餐都食用的美食，但是大家可能不知道，其實冷面醬才是冷面的靈魂，它是很重要的調(diào)味劑，那么大家知道烤冷面醬的做法嗎?烤冷面醬怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下烤冷面醬料配方吧。
雖然烤冷面不常見，但是我們也是可以制作一下嘗嘗的，現(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下烤冷面醬料的做法吧。
烤冷面醬
做法
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈，備用。
2.將花生去皮。
3.把準(zhǔn)備好的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、芝麻放到榨汁機(jī)中一并攪拌，這樣就做好了，是不是很簡單呢?
蒜蓉辣醬
材料
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
做法
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
越南涼面醬
材料
細(xì)砂糖1又1/2大匙，開水2大匙，蒜頭15公克，米醋3大匙，泰式魚露2大匙。
做法
大蒜頭洗干凈去皮，切成末，然后取一個碗，在玩中放入開水，砂糖攪拌到融化，在碗中依序加入米醋、泰式魚露及作法1的蒜末，攪拌拌勻即可。
和風(fēng)涼面醬
材料
柴魚高湯40CC，味醂1茶匙，糖1/4茶匙，日式魚醬油1大匙做法取一碗，加入所有材料混合調(diào)勻即可。
既然已經(jīng)學(xué)會了美味的烤冷面醬做法，下面大家就一起來看看如何制作出美味的烤冷面吧。
海藻冷面
材料
韓國冷面100公克，干燥海藻10公克，小黃瓜少許，干貝20公克，蟹肉20公克，海帶芽少許，醬油1大匙，醋1小匙，檸檬汁1小匙，香油1小匙，糖1小匙，冷開水2大匙，白芝麻1小匙。
做法
1.將韓國冷面放入沸水中煮約3∼4分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后備用。
2.干燥海藻用冷開水浸泡5分鐘，再將水份瀝干備用。海帶芽洗凈后，用熱開水泡開，再撈起瀝干水份備用。
3.小黃瓜切片，干貝及蟹肉用沸水汆燙至熟。
4.將調(diào)味料拌勻即為醬汁。
5.將面條放入碗中，周圍排上海帶芽，中間放入海藻、小黃瓜片、干貝、蟹肉，再淋上醬汁，吃的時候拌勻即可。
朝鮮冷面
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬。
