油燜春筍是一道傳統(tǒng)的漢族美食,它是用新出土的嫩竹筍制作而成,如果不是新鮮的嫩竹筍,一吃就知道,肯定沒有新鮮的竹筍好吃。想知道春筍的做法大全以及春筍怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
油燜竹筍是許多人的心頭寶。因?yàn)橹窆S的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,含有大量人體所需的膳食纖維,還有讓人念念不忘的好口感。
方法一
材料
春筍,食用油,老抽,白糖,海鮮醬。
做法
1.春筍剝殼,切條,下水焯熟.撈出瀝水。
2.把春筍下熱油鍋煸炒至色呈微黃時(shí),加入老抽,白糖翻炒(油比平時(shí)的份量要略多一些)。
3.后加一鏟海鮮醬翻炒均勻即可出鍋了(春筍和海鮮醬本身就有鮮味,故不宜再加雞精調(diào)味了)。
方法二
材料
春筍,鹽少許,老抽(上色),生抽或鮮貝露醬油,糖,雞精少許。
做法
1.春筍洗凈用刀拍扁切條,再切段。
2.鍋里多放些油燒熱后,放入春筍大火翻炒,炒至七八分熟后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)老抽,一湯勺糖。
3.再倒入適量鮮貝露增鮮,嘗嘗咸淡,不夠咸再加少許鹽調(diào)味,后撒少許雞精炒熟即可。
方法三
材料
春筍,油,料酒,糖,雞精。
做法
1.春筍剝?nèi)?,洗凈,對剖開,橫放在砧板上,左手捏住筍頭,右手拿刀將筍拍松,然后切成段。
2.鍋?zhàn)臃庞蜔裏?油要比平時(shí)燒菜多點(diǎn)),下春筍段翻炒至筍呈微黃,邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)時(shí),放少許料酒,加糖(要多點(diǎn)哦),老抽翻炒均勻,然后稍微加點(diǎn)水,把火調(diào)至中火。
3.蓋上鍋蓋,燜煮五分鐘左右,開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,待湯汁收濃時(shí)加少許雞精,出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)。
方法四
材料
春筍,料酒,鹽,老抽,甜面醬(可不加),白糖,味精。
做法
1.選鮮嫩春筍幾支,剝殼洗凈,削去老根,切成滾刀塊;
2.起油鍋,油熱下筍塊煸炒一兩分鐘,加鹽,烹料酒,老抽,甜面醬和白糖,炒幾下;
3.加一勺水,加蓋中火燜煮;
4.等汁快干時(shí),水淀粉勾芡,起鍋裝盤。撒點(diǎn)蔥花更好看。
方法五
材料
五花肉,筍干,蔥,姜,生抽,冰糖(砂糖),鹽,料酒,八角。
做法
筍干要提前一天泡水去鹽,不做直接放入菜品會齁兒咸!
1.燒開水,加蔥段兒、厚姜片兒入鍋,肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后,瀝水備用,另起一鍋用來白煮雞蛋,雞蛋煮熟后去皮,在蛋面劃幾道口為了燒制時(shí)候更入味,然后備用,泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用。