不僅魚有很多種類,人們制作魚的方法也是很多的,不同種類的魚可以制作成很多不同味道的美食,茄汁魚就是其中一種。它的味道酸甜適中且魚本身的腥味基本沒有。朋友們想知道茄汁魚怎么做及茄汁魚的家常做法嗎?下面就為大家介紹茄汁魚的做法。
制作茄汁魚可以將于處理成魚片或是魚段,這樣會更容易入味,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的黑木耳,草魚段,冬筍,豌豆,香蔥。
調料
料酒,鹽,糖,黑胡椒,味好美蕃茄醬。
做法
1、將準備好的魚處理干凈,然后將其片成魚片。在準備適量的料酒,鹽和黑胡椒混合做成腌料,然后將魚片與其抓到發(fā)粘腌制15分鐘。
2、將適量的冬筍切成片然后與泡發(fā)的黑木耳、豌豆分別焯水備用。
3、腌好的魚片用適量淀粉抓勻,并抖去多余淀粉。
4、油鍋多倒些油燒至8成熱,下入魚片炸至變色就盛出,鍋內油重新燒熱后,再重新倒入魚片炸至金黃色盛出。(分兩次可以保證魚片的外脆里嫩)。
5、鍋內留少許油,倒入豌豆,黑木耳和冬筍翻炒一下并加鹽調味。
6、另起油鍋下入蔥花炒香,再加入適量味好美蕃茄醬炒香,同時加入料酒和糖炒勻。
7、把魚片和所有蔬菜倒入鍋內翻炒均勻即可。
做法二
材料
魚,鹽,味精,山芋粉,醬油,糖,番茄汁。
做法
1.將魚洗凈,打上花刀.稍抹點鹽,味精。
2.在魚身上蘸滿山芋粉后,下熱油鍋,2面煎金黃待用。
3.另起油鍋,見熱,將剁好的蒜頭粒炸香。
4.倒入番茄汁2大湯匙,少許調好的濕山芋粉汁,一點醬油,鹽,糖,不停的攪動,見粘稠,關火。
5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上,即可。
做法三
材料
青魚,蔥姜蒜,糖,白醋,番茄醬,醬油,鹽。
做法
1.收拾好的青魚切段。
2.熱油,將魚煎到魚肉發(fā)白(其實可以煎的時間長一點,肉硬口感比較好),加醋悶一下。
3.放蔥姜蒜炒香,加糖和醬油翻炒。
4.加水和少許番茄醬燉,汁變稠后就可以關火了。
做法四
材料
黑魚1條,蛋清適量,料酒,干辣椒適量,蔥適量,花椒適量,蕃茄醬適量,姜、適量,蒜適量。
做法
1.將魚收拾干凈,切塊。
2.鍋內放少許油,魚塊兩面蘸蛋清,放到鍋里稍微煎一下,倒一些料酒去腥,煎的時間不要太長,否則肉會老,稍稍變色即盛出控油。
3.干凈鍋里倒水,放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜。