芝麻，分白芝麻和黑芝麻。無論是哪種芝麻，它的營養(yǎng)價值都是不可小覷的，所以芝麻非常受人們歡迎。芝麻醬的做法大全太多了，做法也各式各樣。想知道黑芝麻怎么吃好以及自制芝麻醬嗎？那就一起來看看吧。
做法一
主料
黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)。
做法
1.芝麻先淘洗干凈。
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
做法二
主料
黑芝麻(適量)、白芝麻(適量)、油(適量)、白糖(適量)。
做法
1、準(zhǔn)備白芝麻。
2、準(zhǔn)備黑芝麻。
3、芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。
4、盛出晾涼。
5、入攪拌機打磨，多磨幾次，就會出油。
6、鍋中倒入花生油。
7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一會。
8、用鏟子不停的翻，避免糊底，到油變熟，芝麻和油混合均勻即可。
做法三
材料
芝麻一碟、鐵鍋、油。
方法
1、挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝干水分放在一個碟子里。
2、把之前弄好的芝麻放在鐵鍋里小炒，炒出香味來。
3、用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
4、把磨好的芝麻醬，根據(jù)自己的口味放入糖、清水，開小火熬制，慢慢熬成糊狀。
5、冷卻后放入罐子里保存，為了保鮮，可放入冰箱里。
做法四
主料
白芝麻100g、黑芝麻100g、油適量、白糖適量。
