烤箱烤魚(yú)的做法大全 自制烤魚(yú)味道棒(2)

  4、魚(yú)腌制好以后,在魚(yú)上抹上醬油、辣椒油、花椒油,撒上辣椒粉、花椒粉。

  5、烤盤(pán)里墊上蔥段、姜片,將步驟(4)的魚(yú)放入烤盤(pán),放入事先預(yù)熱的烤箱,220度烤20分鐘。

  6、烤魚(yú)的時(shí)候,另起一鍋,鍋內(nèi)放油,五成熱后放入大蒜、蔥段、姜末、泡椒,炒出香味后加入豆瓣醬。

  7、待炒出紅油后加入干辣椒、干花椒。辣椒顏色變深后加入1杯水熬煮片刻。

  8、放入配菜(配菜可按個(gè)人喜好搭配、蓮藕、土豆、海帶···很入味兒)、芹菜、魔芋,煮至入味。

  9、再熱一鍋,放入干凈的油,五成熱時(shí)放入泡好的黃豆,炸至黃豆顏色變深,撈出即可。

  10、魚(yú)烤好后拿出,將步驟(8)煮好的配菜倒在魚(yú)上,再入烤箱220度烤5分鐘即可。

  11、出鍋撒上香菜,炸好的黃豆。

  私家香辣烤魚(yú)

  材料

  鯽魚(yú)1條500克,西芹100克,花菜100克,杏鮑菇1個(gè),土豆1個(gè),番茄1個(gè),洋蔥1/4半。

  做法

  1.新鮮鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去雜質(zhì)后洗凈,用廚房用紙擦干表面的水分。

  2.左手握住魚(yú)頭,右手握刀,用刀在魚(yú)的前鰭后部深劃一刀,至中骨位置。

  3.用手輕輕掰開(kāi)切縫,會(huì)看到一白色的類似于線頭的白點(diǎn)(如圖所示),這個(gè)是魚(yú)腥線。

  4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點(diǎn),右手握刀,用刀背輕輕拍打魚(yú)身,左手慢慢的輕輕的將魚(yú)腥線拽出。

  5.魚(yú)腥線在魚(yú)身的兩面都有,另一面也重復(fù)2、3、4的步驟,將魚(yú)腥線取出。

  6.取出魚(yú)腥線后,左手握住魚(yú)身,右手握刀,傾斜成約45~60度角,在魚(yú)上分布劃幾個(gè)斜刀。

  7.將處理好的魚(yú),放在一個(gè)大盆里。

  8.將調(diào)味料部分的腌魚(yú)料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個(gè)碗里,混合調(diào)成腌料汁。

  9.將腌料汁均勻的涂抹在魚(yú)身的正反兩面,覆蓋保鮮膜,放入冰箱腌制一晚上入味。

  10.西芹摘去老莖切成斜段。

  11.花菜洗凈,掰成小菜花。

  12.杏鮑菇洗凈后切成小丁。

  13.土豆洗凈去皮,切成小丁。

  14.番茄洗凈切成丁。

  15.洋蔥切丁。

  重慶麻辣烤魚(yú)

  材料

  草魚(yú)1條,芹菜、竹筍、絲瓜各50克,姜片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量。

  做法

  1、魚(yú)處理干凈,表面刻花刀;芹菜切段;竹筍、絲瓜切塊。

  2、魚(yú)加蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘,刷植物油、醬油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘,取出放盤(pán)中。

  3、鍋放油燒熱,放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高湯燒沸,放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。

  4、倒入魚(yú)盆,放220°C烤箱烤5分鐘,取出。

  5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒,澆在魚(yú)身上即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹烤箱烤魚(yú)的做法大全全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的烤箱烤魚(yú)了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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