4、魚(yú)腌制好以后，在魚(yú)上抹上醬油、辣椒油、花椒油，撒上辣椒粉、花椒粉。
5、烤盤(pán)里墊上蔥段、姜片，將步驟(4)的魚(yú)放入烤盤(pán)，放入事先預(yù)熱的烤箱，220度烤20分鐘。
6、烤魚(yú)的時(shí)候，另起一鍋，鍋內(nèi)放油，五成熱后放入大蒜、蔥段、姜末、泡椒，炒出香味后加入豆瓣醬。
7、待炒出紅油后加入干辣椒、干花椒。辣椒顏色變深后加入1杯水熬煮片刻。
8、放入配菜(配菜可按個(gè)人喜好搭配、蓮藕、土豆、海帶···很入味兒)、芹菜、魔芋，煮至入味。
9、再熱一鍋，放入干凈的油，五成熱時(shí)放入泡好的黃豆，炸至黃豆顏色變深，撈出即可。
10、魚(yú)烤好后拿出，將步驟(8)煮好的配菜倒在魚(yú)上，再入烤箱220度烤5分鐘即可。
11、出鍋撒上香菜，炸好的黃豆。
私家香辣烤魚(yú)
材料
鯽魚(yú)1條500克，西芹100克，花菜100克，杏鮑菇1個(gè)，土豆1個(gè)，番茄1個(gè)，洋蔥1/4半。
做法
1.新鮮鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去雜質(zhì)后洗凈，用廚房用紙擦干表面的水分。
2.左手握住魚(yú)頭，右手握刀，用刀在魚(yú)的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置。
3.用手輕輕掰開(kāi)切縫，會(huì)看到一白色的類似于線頭的白點(diǎn)(如圖所示)，這個(gè)是魚(yú)腥線。
4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點(diǎn)，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚(yú)身，左手慢慢的輕輕的將魚(yú)腥線拽出。
5.魚(yú)腥線在魚(yú)身的兩面都有，另一面也重復(fù)2、3、4的步驟，將魚(yú)腥線取出。
6.取出魚(yú)腥線后，左手握住魚(yú)身，右手握刀，傾斜成約45～60度角，在魚(yú)上分布劃幾個(gè)斜刀。
7.將處理好的魚(yú)，放在一個(gè)大盆里。
8.將調(diào)味料部分的腌魚(yú)料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個(gè)碗里，混合調(diào)成腌料汁。
9.將腌料汁均勻的涂抹在魚(yú)身的正反兩面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上入味。
10.西芹摘去老莖切成斜段。
11.花菜洗凈，掰成小菜花。
12.杏鮑菇洗凈后切成小丁。
13.土豆洗凈去皮，切成小丁。
14.番茄洗凈切成丁。
15.洋蔥切丁。
重慶麻辣烤魚(yú)
材料
草魚(yú)1條，芹菜、竹筍、絲瓜各50克，姜片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量。
做法
1、魚(yú)處理干凈，表面刻花刀;芹菜切段;竹筍、絲瓜切塊。
2、魚(yú)加蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘，刷植物油、醬油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘，取出放盤(pán)中。
3、鍋放油燒熱，放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香，加高湯燒沸，放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。
4、倒入魚(yú)盆，放220°C烤箱烤5分鐘，取出。
5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒，澆在魚(yú)身上即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹烤箱烤魚(yú)的做法大全全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的烤箱烤魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
