清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。清燉排骨不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。那么清燉排骨的做法有哪些呢?清燉排骨怎么做呢?下面就和小編一起去看看清燉排骨吧。
做法一
食材
黃豆、小排、鹽、姜片。
做法
1、黃豆浸泡過夜;
2、小排過水，洗凈浮沫;
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白(15分鐘左右)。
4、改小火，慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
制作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時(shí)間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
所需食材
精排260克、蘿卜 (冬季 白蘿卜佳)枸杞16粒、姜片、蔥、鹽。
做法
1、準(zhǔn)備好新鮮的精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右;
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
做法三
用料
豬大排300克、小白菜50克、花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克。
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
做法四
食材
肋排200g、蔥適量、鹽適量、大料適量。
