紅豆沙的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，因?yàn)樗怯稍S多紅豆制作而成。紅豆補(bǔ)血，很適合女性朋友食用。自制紅豆沙的做法也很簡(jiǎn)單，在家試著做一做，美味的紅豆沙等著你。想知道如何做紅豆沙以及紅豆沙怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。
家常紅豆沙
材料
紅豆，陳皮，蓮子，鮮百合。
做法
1.把紅豆洗凈后，放入清水中，浸泡2小時(shí)。
2.將蓮子和陳皮洗凈，鮮百合去根，去黑邊后洗凈瀝干備用。
3.將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。期間要不斷的關(guān)注鍋中的水量，并經(jīng)常用勺子攪動(dòng)鍋中的紅豆，以免粘鍋。
4.豆沙煮好后，放入鮮百合和冰糖，再繼續(xù)煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止。
烹飪技巧
1、紅豆不必浸太久，多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒(méi)時(shí)間的也可以不浸泡，只不過(guò)煮的時(shí)間要加長(zhǎng)一些而已。
2、如果你所在的城市沒(méi)有新鮮的百合，可以用干百合代替，用干百合的話10克左右就可以了，洗凈后跟紅豆和蓮子一起下鍋，不需提前浸泡。
3、在熬煮豆沙的過(guò)程中，中途可以加水，冷熱水都行，添加的比例視豆沙的濃稠度而定。
4、冰糖要在后放，否則紅豆不容易煮爛，冰糖的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整。
5、這款豆沙在冬天熱食非常好，尤其適合經(jīng)期的女性，還能起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用。在夏季的食用的話，放入冰箱冷藏2小時(shí)食用，口感更佳。如果有刨冰機(jī)，打一些碎冰放入，更加冰涼。
6、并不是所有的紅豆都可以熬成豆沙，我曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)一種豆子極小的，比普通紅豆顆粒要小一倍的紅豆就是久煮不爛的，這種情況，在海外的留學(xué)生們一定要注意。在超市買(mǎi)紅豆的話，盡量買(mǎi)相對(duì)而言，顆粒大的那種紅豆才可以用來(lái)做豆沙哈。
簡(jiǎn)單紅豆沙
材料
紅豆，水。
做法
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室)。
3.把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。
4.蓋上鍋蓋加閥，開(kāi)火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。
5.煮熟后幾乎水就煮的沒(méi)了。
6.準(zhǔn)備一盆清水。
7.把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。
8.過(guò)濾后剩下的豆皮。
9.全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。
10.取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。
11.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過(guò)濾掉。
12.提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。
13.過(guò)濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒(méi)有水了。
14.用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。
15.一直開(kāi)小火不停地翻炒(考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。(攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了)。
16.炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。
