蒜泥白肉咸鮮肥美，蒜香濃郁。這道菜能使人的食欲大增，健脾開胃，補(bǔ)氣效果不粗。那么你們知道蒜泥白肉正宗的做法嗎，蒜泥白肉的做法是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下蒜泥白肉的家常做法吧，希望你們會(huì)喜歡哦。
蒜泥白肉，可能很多女性朋友還懼怕吃，覺得脂肪太多，容易增肥，但是男性朋友應(yīng)該是不會(huì)擔(dān)心這樣的問題的，一起來看看具體的做法細(xì)節(jié)吧。
做法一
材料：豬五花肉500克、大蒜50克、炒過的白芝麻或熟花生碎10克、黃瓜一條、紅糖5克、辣椒油15克、精鹽5克、生抽15克、麻油10克、蔥15克、姜15克、豉油雞油10克、花椒少許、香醋少許、花椒少許、八角少許。
做法
1.將肥瘦相連的豬五花肉刮洗干凈，放入下有蔥段，花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中，加料酒大火燒開，小火煮至筷子能扎動(dòng)、在原汁中浸泡等其自然冷卻。 涼后撈出來，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，盡量薄吃起來才不膩。
2.黃瓜洗凈，切成絲，加少許鹽腌一下，擠去鹽水，放在盤內(nèi)墊底;放冰箱的肉，切成7厘米長、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。
3.做調(diào)料，直接放醬油味道會(huì)太咸也不好吃，所以做復(fù)合醬油，做法很簡單，就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點(diǎn)煮肉湯水，小火熬一下裝碗，然后把麻油、香醋倒入攪勻，大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗，把復(fù)合醬油澆上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再調(diào)入辣椒油。
4.將切好的白肉用微波爐轉(zhuǎn)一分鐘，后零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。 調(diào)料澆在白肉上，撒上炒過的白芝麻或熟花生碎 、蔥花就可以上桌了。
做法二
材料
連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克。
做法
1.將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫?zé)峒纯?。然后將溫?zé)岬氖熵i肉搌干水份，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤中。
2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調(diào)成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，后撒上白芝麻即成。
做法三
材料
肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。
做法
1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。
2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。
3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調(diào)成汁，淋在切好的肉片上。
4.再淋上幾勺的紅油，香啊。
做法四
材料
五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。
做法
1.五花肉刮洗干凈，放入湯鍋，加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
