自制沙拉醬的做法 教你做美味沙拉醬

  沙拉醬是我們常見的一種食品添加材料,面包、蔬菜、蛋糕等等都會(huì)用到沙拉醬。那么大家知道沙拉醬做法是什么嗎?沙拉醬怎么吃呢?今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于自制沙拉醬的做法方面的文章。

  沙拉醬在日常生活中應(yīng)用很廣泛,在超市里賣的都是有保質(zhì)期的,不方便使用。我們完全可以自制,下面小編就介紹幾種沙拉醬做法?! ?/p>

  做法一

  用料

  雞蛋黃1個(gè)、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。

  做法

  1、蛋黃打入碗里,加糖粉,用打蛋器打發(fā),打發(fā)到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀。

  2、此時(shí),加入少許的油,并用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合,繼續(xù)少量的加入油。

  3、在一開始的時(shí)候,好有足夠的耐心,每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn),隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會(huì)變得越來越濃稠。

  4、繼續(xù)少量的加入油并攪打,請(qǐng)注意看圖片,此時(shí)蛋黃糊越來越稠。

  5、此時(shí),因?yàn)獒u太濃,不太好攪拌了,我們添加1小勺左右的白醋進(jìn)去(不要加太多),攪拌均勻,加入醋以后,碗里的醬會(huì)變得稀一些。

  6、隨著油的繼續(xù)添加,醬又重新變得濃稠起來,越來越濃了。

  7、當(dāng)醬變得比較濃的時(shí)候,又添加一點(diǎn)白醋。重復(fù)這個(gè)過程,直到油和醋都添加完,攪拌完成,沙拉醬就做好啦。

  烹飪技巧

  1、沙拉醬里使用的植物油,要么我們可以選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等,要么我們可以選擇健康的橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油,會(huì)使沙拉醬味道不純(橄欖油也有較特殊的味道,如果不能接受這種味道的,請(qǐng)慎用橄欖油哈)。

  2、少量多次的加入油,才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其開始的時(shí)候,油一定不要一次加多了。

  3、把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁,可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。

  4、后一次加入白醋的時(shí)候,先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)后成品醬的濃稠度與酸度。

  做法二

  主料

  蛋黃(1個(gè))、大豆油(150毫升)、糖(20克)、醋、大豆油、蛋黃、白糖、醋。

  做法

  1、蛋黃加白糖,用打蛋器打至顏色變淡。

  2、用湯匙慢慢往盆內(nèi)加油,同時(shí)打蛋器不要停(一定要慢,否則會(huì)出現(xiàn)油水分離)。

  3、慢慢地,油越來越稠。

  4、這時(shí),慢慢加入白醋,同時(shí)打蛋器不停地打,發(fā)現(xiàn)油的顏色漸漸由黃變白。

  5、后,自制沙拉醬完成。

  小竅門

  1、蛋黃和油的比例并不一定,即可用一個(gè)蛋黃打更多的油。

  2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑,放冰箱保鮮三天左右要吃完,一次別做太多。

  3、可依個(gè)人口味可以加入檸檬汁(也可不加)。

  4、如無電動(dòng)打蛋器可用手動(dòng)打蛋器代替。

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