桂花糕做法 美味正宗的桂花糕輕松做

  桂花糕是已有300多年歷史,以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點,漢族的傳統(tǒng)小吃。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。那么桂花糕的做法有哪些呢?桂花糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看桂花糕吧。

  做法一

  原料

  糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。

  步驟

  1、將糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至面糊粘稠,掛而不斷。

  2、上籠蒸一刻鐘。

  3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑,糕體細(xì)膩為止。

  4、將糕體裝入合適的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方塊。

  做法二

  原料

  糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各適量。

  步驟

  1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。

  2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細(xì)膩為止。

  3.再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上曬干后的桂花,切成長方塊即成。

撒上曬干后的桂花,切成長方塊即成

  做法三

  原料

  馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。

  制作步驟

  1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀,為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間,好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。

  2.往壓碎了的粉里加砂糖,牛奶。

  3.再加淡奶油,準(zhǔn)備個打蛋勺,充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略帶稠性。

  4.喜歡煉奶的,這個時候可以放。

  5.后才放桂花干。記住了,桂花干不要放太多,能帶出味道就OK了。

  6.準(zhǔn)備水和糖,我這選用的是片糖,燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色,而且比砂糖的甜份會略高。

  7.大火燒開至片(砂)糖完全化了,馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

  8.如果上面的步驟做下來,發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊。不要緊,我還有一個補救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水,上面放一擱架,水要漫過擱架大約1-2厘米,水燒開的時候不要滅火,保留中火,然后把桂花糊擱擱架上面,慢慢地攪拌。

  9.大約過個兩分鐘,碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊,攪動也開始變得吃力,待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài),也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋,留中火蒸15分鐘。

  10.奶香桂花糕完成了。放涼吃,清香又清涼。

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