油炸糕，是一種具有特色的糕點(diǎn)，油炸糕的吃法比較有講究。吃起來里香外酥，膾炙人口。那么你們知道油炸糕的做法和配方嗎?油炸糕怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下油炸糕的做法吧。
油炸糕
材料
黃米面，紅糖豆沙餡料。
做法
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在面團(tuán)上放一些油，做成小的面團(tuán)。一定不要等面團(tuán)涼了再搓，這樣做出來的面就比較難吃。
奶油炸糕
原料
準(zhǔn)備好所需的水1/2杯(約125ml)、面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺。
做法
1.鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺， 燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2.將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?，這一過程比較練臂力。
3.加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。
4.將油燒熱(油溫勿過高) ，用兩個(gè)大的不銹鋼勺：先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) ，用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。
簡單油炸糕
食材
面粉200克，雞蛋100克，黃油15克，開水450ml，白糖60克，香草精。
做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材、原料。
2.把450ml清水倒入一個(gè)較大的剛盆中燒開。
3.水開后，一次性把干面粉倒入開水中。
4.用搟面杖把面團(tuán)快速攪拌，使面粉與開水很好地融合。
5.攪拌均勻后關(guān)火，放入黃油塊兒或奶油塊兒，攪拌均勻。
6.攪拌到使油和面團(tuán)充分融合為止。
